用鱼代替红肉每周吃一两次是让你的饮食更健康的快速方法。大多数海鲜烹饪很快，所以它们甚至适合最忙碌的生活方式。唯一的缺点是，鱼是一种极其容易腐烂的原料，所以在冲动用餐时把它放在手边是有问题的。
解决这个难题的一个办法就是冷冻鱼。它的质量非常高，当你需要它的时候，它总是在那里，当你着急的时候，它可以从冷冻中烘烤。
提示
如果鲜鱼对你来说并不总是一个实际的选择，那就把速冻鱼放在手边，在你需要的时候烘烤。
新鲜，冷冻和品质
一些厨师对冷冻海鲜有强烈的偏见，认为它天生劣等。如果你能直接从船上或加工厂买到新鲜的，那可能是真的。然而，一旦离开水，鱼的质量就会迅速下降。
除非你煞费苦心地与附近的鱼贩建立友好关系，否则你购物篮里的鱼片可能已经放了好几天了。
另一方面，冷冻鱼在船里或加工厂里几乎一停止移动就被快速冷冻。这样可以保存它的新鲜味道，而且高速冷冻过程将对其口感的影响降到最低。
阅读更多:糙米蔬菜烤鱼
选择你的产品
你当地商店的冷冻区可能有很多海鲜可供选择，但有些是更好的选择。如果你想选择冷冻烹饪，避免将鱼片冻成一块坚实的“砖”鱼肉。相反，购买单独的速冻(IQF)鱼或鱼片，它们可以单独取出。
如果包装上标有“单冻单冻”，但里面的鱼都粘在一起了，不要购买。这意味着它已经解冻和再次冷冻，可能不再是食品安全的。为了避免这种情况梅奥诊所健康生活方式建议选择放置在霜线以下或冰柜顶部的包装。避免非常厚的鱼片或大的整鱼;这些需要更长的时间来烹饪，最好先解冻。
建议说，当你购买速冻鱼时，应立即将其放入冰箱罗德岛大学安全教育．
准备冷冻鱼
当你想准备一餐冷冻鱼时，从冰箱中取出适量的鱼片或整条鱼，然后重新密封包装。烤箱预热时，用冷水冲洗鱼肉。
许多加工者会给鱼涂上一层薄薄的冰，以防止冻焦，但必须把冰去掉。即使是没有上釉的鱼也经常会有一层霜，为了避免任何“异味”，应该把它去掉。在烘烤之前，把鱼放在干净的纸巾上拍干。
阅读更多:烤三文鱼
在烤箱中
烘烤冷冻鱼有两种主要选择。要干烤它，把它放在衬有箔纸或羊皮纸的烤盘上;然后用刷子或喷上少许油。在425到450华氏度下烤12到15分钟。厚的鱼片可能要多花几分钟的时间，而且在烹饪过程中可以翻面。
另一种选择是在酱汁中烤鱼，比如用新鲜成熟的番茄制成的番茄酱，以帮助鱼变得湿润和有味道。把鱼肉放在烤盘里，盖上酱汁，在325华氏度或350华氏度中等温度的烤箱里烤，直到鱼肉最厚处不透明。