卤汁牛排配烤蔬菜。
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在正确烹饪的牛排上涂上一层好的腌汁会刺激你的味蕾。腌制牛排的时间有助于增加风味，同时使肉变嫩。牛排腌料应该包括三种基本原料——酸、油和香料——每一种都在腌料过程中起着重要作用。大多数食谱要求牛排浸泡24小时左右，但你可以通过遵循一些基本步骤来防止细菌的生长，把浸泡时间延长到两天。
步骤1
混合一杯橄榄油，一杯醋，1汤匙。海盐及1汤匙。把黑胡椒放在一个大碗里。
步骤2
把牛排浸入腌料中，盖上盖子。你也可以用一个可重复密封的塑料袋代替有盖的碗。
步骤3
把碗放在冰箱里，保持温度在华氏32度到40度之间。在腌制两天的时候，把腌料放在冰箱里这个温度范围是必要的。
步骤4
把碗从冰箱里拿出来，煮的时候把牛排拿出来。丢弃任何剩余的腌料。
你需要的东西
牛排
橄榄油
醋
海盐
黑胡椒粉
了碗
冰箱
提示
盐、胡椒和其他香料有助于增加风味，而油有助于将这些风味扩散到肉中，酸则有助于平衡风味。用腌料腌硬牛排，如牛腰肉、牛腰肉和牛腰肉，使肉变嫩。大多数腌料需要24小时，但美国农业部食品安全和检验服务部指出，你可以腌5天。尝试使用不同的腌料来定制味道。
警告
永远不要重复使用剩余的腌料。StartCooking.com警告说，不要用铝箔或铝箔容器来腌制牛排，因为这些材料会引起化学反应，使食物变质。