据介绍，素食饮食可能有助于降低胆固醇和血压。AARP.但是，纯素食者也有营养担忧，这些问题并不在那些具有平衡，杂食饮食中的人。营养专家不同意素食和素食饮食是否比包括肉类和其他动物产品的平衡饮食更健康，但这并不意味着素食主义者是一个不值得的目标。它确实意味着你需要了解成为素食主义者的缺点，并努力尽量减少他们享受营养健康饮食。
需要蛋白质
肉类，鱼类，鸡蛋和乳制品是大多数人的常见蛋白质来源。消耗这些食物的美国人通常在日常饮食中获得大量蛋白质，但素食者需要转向豆子和坚果以获得足够的。这疾病预防与控制中心为女性为19岁及以上的女性建议每天46克，每天为男性为56克。豆腐，豆类和坚果是素食主义者的丰富蛋白质。例如，一杯干豆具有约16克蛋白质，并且100克的服务等于约1/2杯的蛋白质豆腐含量仅为10克。
可能的铁缺乏
肉类，尤其是牛肉和贝类是杂食动物丰富的铁来源，但对素食者来说，食用富含铁的食物也很重要。缺铁会导致疲劳和大脑功能问题。女性在19岁到50岁之间每天需要18毫克的铁，但是孕妇每天需要27毫克。男性每天只需要8毫克。强化铁的早餐谷物、大豆、白豆和菠菜对素食者来说都是很好的铁来源。一些不喜欢富含铁的蔬菜的素食者可能需要每天补充铁。
获得足够的钙，维生素D和维生素B-12
素食主义者需要吃植物来源的钙，如深色绿叶蔬菜或强化大豆产品，每天推荐1,000毫克。维生素D帮助身体吸收钙，成人每天需要600个国际单位。素食主义者需要服用维生素D补充剂或饮料豆浆，与维生素D强化。大多数素食主义者需要采取维生素B-12自维生素主要在动物产品中发现，补充以获得2.4微克微克。一些大豆和早餐谷物被B-12强化。
离家在外吃饭有困难
2012年7月Gallup Poll报告称，只有2％的美国人认为自己是素食主义者。这意味着自从大多数国家涌入那些吃动物产品的人以来，有时难以坚持严格的素食饮食。纯素食者往往很难吃掉，因为许多餐馆没有提供许多素食主义者选择。派对和家庭活动也可能很困难，尽管如果他们知道没有任何符合他们的饮食限制的任何选择，素食主义者可以通过带上自己的饭菜来最大限度地减少这一挑战。