如何烹饪臀部牛排

如何烹饪臀部牛排

通过M.H.代尔

一片烤牛臀牛排。

图片来源:clemarca / iStock /盖蒂图片社

臀排，也被称为圆牛排，是一种美味的，质地紧实的牛排，来自于牛肌肉发达的臀部。虽然臀部牛排类似于西冷牛排，但它的切法比较便宜，而且可能比较硬。腌制后再进行适当的烹饪是带出肉的多汁风味的关键。虽然臀部牛排富含蛋白质，但饱和脂肪含量很低，每3盎司中只有2克脂肪。牛排。

步骤1

在烹饪前将牛臀肉腌24小时。使用你最喜欢的腌料，如瓶装烧烤或照烧酱，或做一个简单的腌料，将红酒与蒜末或米醋与酱油和姜。

在平底锅中放入少量菜籽油，只用足够覆盖锅底的油即可。用一个较重的平底锅，这样可以保持热量。

将油加热至非常热但不冒烟。用高温烹饪后臀肉可以快速地将肉的外部加热，将肉汁密封起来。

用糕点刷在牛臀肉的两面轻轻涂上菜籽油。用海盐和现磨黑胡椒调味牛排。

把牛排放在热油里煮，直到肉熟到想要的程度。做半熟的牛排，两面各煎1分半钟。烹饪到一半的时候，用夹子把牛排翻面。避免使用叉子，因为刺穿肉会让汁液流出来。

如果你喜欢三分熟的牛排，可以把每一面的烹饪时间增加到两分钟。中等大小的牛排，每一面煮21又1/4分钟。全熟的牛排每面要煮三分钟，但是肉煮的时间长了会变硬，没有味道。瘦牛排比厚牛排需要更短的烹饪时间。

把牛排从锅里拿出来，放到架子上。用铝箔盖住牛排，静置5 - 10分钟，然后上桌。休息可以让汁液和味道渗透到牛排中。