九英寸芝士饼配方可调整成10英寸板
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稠密、奶油芝士饼很容易损坏 通过反转机冷却机架或板块, 需要二件可拆换侧面的专用springform板和许多业余面包师一样 不常做芝士蛋糕 无面饼 冰淇淋蛋糕或布丁托盘起司饼配方常设计8到9或10英寸板时,你可能需要调整配方将芝士饼从9英寸板调整为10英寸板时,你需要将每种成分增加20%
步骤1
调整9英寸结壳中每种成分的量值乘1.2典型葛兰姆饼干壳调用9英寸盘调用2杯3tbs糖和5Tbs融化黄油填满10英寸板块需要2.4杯葛兰姆饼干叉子或2杯加半杯3.6tbs糖或3Tbs加上宽宏1/2tbs和6tbs融化黄油
步骤2
调整填充中每种成分的量值乘1.2基本纽约式芝士饼配方 设计9英寸盘调40oz奶油奶酪 十二杯糖 3Tbs5大鸡蛋 1tbs香草提取品和一杯重奶油填满10英寸板需要48oz奶油奶酪14/5杯糖或全杯加3/4杯3.6tbsor3tbs加上宽宏1/2tbs六大鸡蛋1.2tbs香草提取或1tbs+1宽大ts1.2杯重奶油或1杯加小14杯
步骤3
混合10英寸芝士饼 和9英寸芝士蛋糕相同温度因为它大一点,它需要略长完成烘培, 但你应该检查它是否完成 同时你会检查小芝士饼中心看起来湿闪闪的,它需要烤更长时间起司饼完成时中心看起来固态
小技巧
永不增温加速烤大芝士饼进程提高烤箱温度,甚至提高几度, 可能导致破碎芝士饼
手头配料不足提高20% 填满10英寸茄子9英寸芝士饼泛板尺寸足够近, 就能使结壳变薄以适应大盘填充量也会变薄,需要较短的烘培时间检查薄芝士饼完成时间至少20分钟
九英寸芝士饼适配springform板九叉半乘1.181.5英寸盘乘0.98英寸板乘法0.8七英寸板乘0.6和六英寸板乘0.4