如何在烤炉上烤鱼排

把冷冻的鱼片解冻后再放在烤盘上烤;否则，肉的外层会在肉的中心完全熟之前就煮过头了。大多数鱼片在冰箱里12小时左右即可解冻。如果它们被密封在密封的包装里，把它们浸在冷水中解冻45到60分钟。半小时后用新的更冷的水换掉。

把鱼片从包装上拿下来，用纸巾吸干。在鱼的两面刷上食用油或融化的无盐黄油。用盐、胡椒和任何你想用的香草、香料或香料调味。柑橘皮、蒜末、莳萝、迷迭香、龙蒿、百里香、咖喱粉、预先做好的海鲜磨砂膏、黑油或卡真调味料是烤鱼排的补充选择。

用中高火加热烤盘几分钟，直到它太热，你的手不能直接放在上面。把鱼片放在烤盘上，有皮的一面朝上。放一分钟，这样烤盘就能很好地烤焦。如果当你用一个宽大的抹刀在它们下面滑动时，它们不容易从锅里出来，那就再烤几秒钟，直到你可以轻松地把它们取出来。将鱼片旋转90度，再煮一分钟，形成十字形图案。

用抹刀小心地把鱼片翻过来。要小心地支撑整个鱼片，防止它裂开，因为大多数鱼在快熟的时候开始变薄。把鱼片的第二面煮熟，直到鱼肉完全不透明，一直到中间。较薄的鱼片可能只需要1分钟后翻转，而较厚的切可能需要多达7或8分钟后翻转。