到那个时刻喝牛奶，纸盒上的日期可能不能反映里面产品的新鲜程度。你在牛奶瓶或纸盒上发现的日期就是“保质期”，里面的牛奶在接下来的几天里可能仍然是新鲜的。然而，如果你的牛奶储存不当或处理不当，你的冰箱里可能会有过期或变质的牛奶。
为什么牛奶会变质?
据英国《每日邮报》报道，你可能已经知道，在普通杂货店里买到的大多数牛奶都经过了巴氏消毒，这是一种将牛奶加热以杀死病原体的过程美国食品和药物管理局．然而，即使这个过程也无法杀死所有细菌，当细菌留下继续生长时，他们最终导致牛奶破坏，根据2018年8月的研究发表乳品科学杂志．
原料奶另一方面，由于没有经过巴氏消毒，因此可能含有沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等危险微生物Foodsafety.gov．所有国家的原料牛奶都不合法。
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如何判断你的牛奶是否被宠坏了
虽然许多人认为牛奶不应该在纸盒上印的日期之后饮用，但据该协会称，一般来说，过了保质期饮用牛奶是安全的加州乳业委员会．虽然关于牛奶过期没有硬性规定，但检查牛奶新鲜程度的一个肯定方法是闻一下牛奶盒。通常，牛奶变质时，气味强烈而刺鼻。即使只是尝一小口也能帮助你确定牛奶是否变质了。
你储存牛奶的方式可以帮助你保证更长的新鲜时间。加州奶业委员会建议将牛奶储存在38到45华氏度之间。从杂货店买完牛奶后，立即开车回家冷藏;不要把它放在车里，尤其是天热的时候。也要避免把纸盒长时间放在台面或桌子上。
即使你做的一切都是正确的，牛奶最终还是会变坏。一般的经验法则是，如果容器已经过了保质期，一定要嗅一嗅。如果你不确定你的牛奶是否坏了，扔掉它可能是更明智的做法——安全总比后悔好!
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喝变质牛奶的后果是什么?
不幸的是，喝变质的牛奶会对你的消化系统造成相当大的损害。食物中毒可不是闹着玩的，它会引起呕吐、胃痉挛和腹泻。根据食物(和你的身体)的不同，在喝了变质的牛奶后，食物中毒可能会发生几个小时，甚至几天。大多数情况下，食物中毒是轻微的，症状会在一两天内消失。