耐嚼的牛排是硬的而不是软的。咀嚼力可能是由肌肉发达的动物或某种类型的切割造成的。肉嫩剂，如腌料，可以帮助减轻牛排的嚼劲。
松肉粉的方法
根据联合国粮食及农业组织在美国，有几个因素会影响肉的嫩度:动物的年龄、动物的性别和肌肉的位置。经常使用的肌肉也会更强壮。
用针或刀片刺入牛排以分离肌肉纤维的方法有助于在包装之前使肉变嫩美国农业部食品安全和检验局(美国农业部食品安全检验局)。也就是说，这种嫩化方法可能会带来一些健康风险，因为它可能会把病原体引入牛排内部。避免健康问题把你的牛排彻底煮熟。
另一种不同类型的肉嫩剂可以在烹饪牛排之前在家里做用牛排嫩剂配方做腌料。犹他州立大学合作推广说明腌汁的目的是使肉更嫩更香。根据这篇文章，高质量的肉块不需要腌制来获得嫩度。预算肉或瘦肉另一方面，也可以用牛排嫩腌汁，就像我们的新鲜芒果腌料．
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烹饪完美牛排
LIVESTRONG.com解释如何烹饪肋眼牛排，使它多汁和柔软。如果烹饪得当，牛排不太可能有嚼劲。要烹饪肋眼牛排，你需要粗盐、碎胡椒和橄榄油或其他类型的烹饪脂肪。
此外，确保手边有纸巾、铸铁煎锅或其他适合烤箱使用的煎锅和食物温度计。
- 把烤箱加热到华氏350度。
- 用纸巾吸干牛排的水分。
- 把一个烤箱安全的煎锅放在炉子上，用中火加热。
- 在锅里加入少量橄榄油，用盐和胡椒粉给牛排调味。
- 当油开始冒烟时，把肉放在平底锅里，每面煎两到三分钟。
- 将煎锅放入烤箱，根据插在牛排最厚部分的肉温度计，将牛排烤至内部温度达到华氏145度。
- 从烤箱中取出煎锅，让肉静置5到8分钟。
- 整块牛排或切成块，加入你最喜欢的食谱。
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牛肉食物安全贴士
在准备牛排之前，回顾一些重要的食品安全指南是很重要的。根据美国食品和药物管理局在美国，切好的牛肉，包括牛排，应始终以最低内部温度145华氏度烹饪，并在上菜前至少休息三分钟。
一旦购买，牛肉应储存在一个一次性塑料袋，以防止泄漏，并立即冷藏，说美国农业部食品安全检验局．然后，它可以在冰箱中保存不超过5天，或在冰箱中保存12个月。
避免在室温下在柜台上解冻牛排，因为这允许细菌繁殖，可能导致食源性疾病。相反,将牛排放入冰箱、微波炉或冷水中浸泡正确解冻。记住，如果你要用腌汁腌制牛排，你应该放在冰箱里，而不是放在柜台上。