裙子牛排坐在鳄梨和石灰侧翼的白色板上。
图像信用：Bonchan / iStock / Getty Images
裙子牛排是来自牛的隔膜部分的牛肉切割。这种切割的典型特征包括强大的牛肉味和颗粒状纹理。裙子牛排的削减通常是长而薄的。粉底裙牛排时，请选择牛肉的切割约3/4英寸厚。只有在达到媒介的情况下煮到锅上的裙子牛排，因为完成了裙子的裙子稳固般的纹理。
第1步
将裙子牛排切成两半，所以它在你的煎锅里漂亮，用锋利的刀子修剪任何多余的脂肪。
第2步
将辣芥末和柠檬汁混合在一个小碗里。
第3步
将牛排放入浅景点中，并将芥末柠檬腌制落在肉上。用保鲜膜盖住容器并将其放入冰箱中。
步骤4
在1到2小时后将牛排从腌料中拿出来。丢弃任何多余的腌料。
第5步
将铸铁煎锅加热到炉灶上的中等，并用油菜油轻轻覆盖锅的表面。
第6步
将裙子牛排放入预热的煎锅中。在烹饪过程中使用勺子将牛排用锅汁塑造，以帮助肉保留其水分。
第7步
每侧的牛排约3分钟，以获得中稀土。如果您希望它达到中等捐款，请在每侧烹制4分钟。对于中罕见，用肉温计拍摄的内部温度将在130和135华氏度之间。中牛排的内部温度为140至145。
第8步
从热量中取出裙子牛排，并将它们放在供应的菜肴上。在服务前允许肉休息至少5到10分钟
你需要的东西
1/3杯辣芥末
2汤匙。柠檬汁
1 1/2 LB.裙子牛排
保鲜膜
2汤匙。菜籽油
铸铁煎锅
肉温度计
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