烤汉堡是一种主食夏季烧烤，但加热烤架并不总是方便或可能的。幸运的是，在里面的炉子上做一个多汁，美味的汉堡很容易——只要你知道如何正确和安全地做一个煎汉堡。
准备汉堡肉饼
每个人都有自己最喜欢的汉堡食谱，无论是用牛肉、火鸡、猪肉还是这些蛋白质的任何一种组合。弗兰克·普罗托(Frank Proto)是餐厅烹饪运营总监烹饪教育学院因为做多汁汉堡所需的脂肪含量很高。这些牛排在家里磨成四块，然后用盐和胡椒调味。
如果你想吃低脂汉堡，《消费者报告》推荐将瘦牛肉(比高脂肪食物干得更快)与sautéed或烤蘑菇、洋葱或煮碎的干小麦混在一起。蔬菜和谷物有助于保持汉堡的精瘦和湿润。
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加热铸铁锅
虽然你可以在任何平底锅里烹饪汉堡，但普罗托的食谱使用的是铸铁平底锅。汉堡食谱由美国传奇厨师詹姆斯比尔德詹姆斯比尔德基金会也需要一个重的煎锅，你应该先加热植物油和盐黄油。当油脂融化，平底锅相当热时，你就可以用平底锅煎汉堡了。
在热锅中均匀放置汉堡肉饼。如果你的肉饼有1.5英寸厚，每一面大约需要5分钟才能烤成半熟。根据詹姆斯·比尔德的食谱，汉堡只需翻动一次，烹饪时不要按压肉饼。美国烹饪学院专业副院长豪伊·威利厨师告诉记者，这可能会导致汉堡变干《消费者报告》．
检查温度
一旦汉堡的外部看起来是棕色的，就开始用肉类温度计检查内部温度。使用数字温度计，而不是表盘温度计，因为他们不准确，根据北卡罗莱纳州立大学．请记住，虽然它们可能是美味的，但稀有或中等完成的汉堡不是一定是安全的特别是儿童、老年人或免疫系统受损的人。
的美国卫生与人类服务部建议烹饪牛肉汉堡，以及猪肉，小牛肉或羊羔汉堡，以减少大肠杆菌和沙门氏菌的风险。务必提前检查内部温度，因为您不希望它超过165华氏度。这将导致干燥，无味的汉堡。如果你正在制作土耳其或鸡汉堡，你应该将它们烹饪到165华氏度的内部温度。
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詹姆斯胡须的汉堡食谱建议让汉堡饼在服用前休息三到四分钟。在此期间，准备汉堡的浇头，这可能包括生菜，西红柿，洋葱，鳄梨，泡菜，番茄酱，芥末和，当然是面包。使BUN成为一个全谷物的选择来增加的纤维含量在你用餐的时候，不要回避把蔬菜堆在汉堡肉饼上。