番茄酱和番茄酱的主要区别是纹理 - 番茄酱是一种厚厚的酱汁酱，而番茄酱是浓缩的西红柿，已经煮熟，紧张并再次煮熟。
两者都可以用于烹饪，尽管它们不可互换。
番茄酱与粘贴
番茄酱是浓浓的西红柿浓稠的纯净，略低于西红柿酱。它可以用代替西红柿酱或作为开始自己的酱汁的基地。当它在商业上出售时，该成分应仅包括西红柿和盐。
番茄酱，相当简单，是集中的西红柿。在商店里，你会看到小罐头，罐子或番茄酱的管，这些粘贴明显小于番茄酱或酱汁。看看成分列表应该只透露一件事：西红柿。
如果您想制作自己的泥，您使用的西红柿类型很重要。例如，梅花或罗姆番茄在泥中表现最佳;它们在水含量低，味道很少。但是，您可以使用您更喜欢的任何种类番茄。番茄酱也通常由那些西红柿品种制成，很容易在家里制作。根据罐头，干燥，冷冻或酸洗，番茄可以保存国家食品保存中心。
食谱中的番茄酱
制作番茄酱，将西红柿减半并取出种子。（为了在没有番茄皮的情况下制作纯汁，在拿出种子之前剥掉整个西红柿，虽然可以让皮肤留下来。）的地方西红柿在大型高温下的大，沉重的盆中，煮沸。将热量减少到中低，煨，直到西红柿释放了一些果汁，嫩;大约10分钟。
在搅拌机中，或者用浸没搅拌机，小心地用番茄酱，直到平稳。然后你可以压力 - 你的泥泞可以 - 这USDA提供详细说明对于家用罐头 - 或将其分成可重复密封的塑料袋，请按空气，密封和储存在冰箱中。
没有真正的番茄泥替代品，但在一夹子里，你可以使用一个没有味的番茄酱并煮掉一点，直到它变厚，更加紧密地拼图。番茄酱可以用作汤的基础或补充，丰盛的炖菜，酱汁或披萨，以及许多意大利面食，包括烤宽面条和意大利面博洛涅塞。
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在食谱中番茄酱
你也可以制作自制番茄酱。同样，您使用的番茄类型将有所作为您的成品泥的产量和味道。梅花或罗姆番茄在这里是一个不错的选择。
制作番茄酱，四分之一的西红柿，将它们放在一个带有2汤匙橄榄油的大型大底锅中。在中高烹饪，直到西红柿柔软，打破。将西红柿通过食物厂或筛子推去除种子和皮肤。然后搅拌2茶匙海盐和2汤匙柠檬汁。
将番茄纸浆划分在2个大，镶边烘烤板之间，并将其放入预热至350华氏度的烤箱中。烘烤，检查每30分钟，直到番茄纸浆减少到厚厚的糊状物，约3-4小时。在4盎司的罐子里水浴中的过程，冷冻或冷藏 - 薄薄的橄榄涂在上面 - 长达一个月。
番茄酱是一名食品室工作主管，在肉饼，辣椒，意大利面等等食谱中调高。它通常被称为少量，因为它如此集中。如果您有剩余的番茄酱，可以将几汤匙搅拌成自制酱汁，在添加浇头之前将其涂抹在披萨面团中或用它来为大蒜面包制作温暖的蘸水。因为番茄酱是强烈的美味，如果您使用它用于面食酱，您应该在添加水和其他成分之前将其焦齐化。
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