欧洲防风草和欧芹根都是冬季蔬菜，其可食用部分地下发展。虽然在欧洲菜肴中使用了几个世纪，但这些蔬菜都没有广泛用于美国烹饪。虽然它们的味道彼此不同，但它们都是umbelliferae家族的成员，其中包括胡萝卜，芹菜，欧芹，Chervil，茴香和胞质。欧洲防风草和欧芹根都是纤维和维生素C的同等良好的纤维源。
防风草
谦卑的欧洲防风枪看起来类似于胡萝卜，除了橙色而不是橙色，它是浅黄色或灰白色的。欧洲防风草具有精致，甜味的味道和香气让人想起芹菜。纹理光滑，光明和淀粉，它们可以取代桌子的土豆。虽然您可以享受欧洲防风貂鱼，但他们的最佳季节是从秋季穿过春天。欧洲防风草通过留在地面上享受甜味，并在霜冻后达到最大的甜味。当为这种蔬菜购物时，寻找坚固和干燥的欧洲防风草。您可以将它们存放在冰箱中长达三周。
欧芹根
欧芹根比欧洲防风草略苗条。像欧洲防风草一样，欧芹根是一种浅色，类似于外观的胡萝卜。史蒂夫阿尔伯特，加州托儿所和收获的作者对表网站，将欧芹根的味道描述为“Celeraic和胡萝卜，玉米芹芹菜，萝卜和欧芹叶的组合”。欧芹根也有时被称为汉堡欧芹或荷兰欧芹。欧芹根的叶子比普通欧芹的叶子更广泛，可用于为食物提供调味。
Parsnip使用
欧洲防风草的味道是如此甜蜜，在欧洲，这种蔬菜曾经用过甜蜜的蛋糕和果酱。欧洲防风草原通常不会送原始。然而，一种去皮的磨碎的欧洲皮脂是一种足够轻微的，可以加入沙拉，暗示天堂网杂志中的素食者。您还可以将皮切切片添加到各种汤或炖菜中。尝试自己或与其他蔬菜一起煮沸，炖，炒或烧烤欧洲防风草，以适合健康，美味的配菜。
欧芹根用途
将欧芹根切片添加到炖菜，汤和混合蔬菜将使这些菜肴增强，具有明显的香气。尝试将少量的部分煮沸的欧芹根用于煮土豆，然后捣碎在一起。欧芹根特别增强的食品包括白菜，青葱，甘薯，甜菜和其他根蔬菜。您甚至可以将欧芹根转变为一种调味料，通过在低温下在烤箱中的浅托盘上干燥。欧芹根冷却后，将其存放在一个紧密覆盖的罐子里。