根据美国农业部的数据，人们从公元前7000年就开始吃猪肉了。猪肉来自猪，被制成排骨、猪排、里脊、肩肉、香肠和熏肉。猪肉是世界上最受欢迎的肉类，但并不是所有的文化或宗教都吃猪肉，因为与猪肉消费相关的各种健康不利因素。如果猪肉处理不安全或烹饪不当，就会对健康构成严重威胁。
病毒性疾病
猪肉对健康有一定的危害，细菌和耐药细菌会导致感染和病毒。食用被食源性细菌污染的猪肉会导致呕吐、发烧、腹泻、腹部绞痛和脱水。猪肉可能会在屠宰过程中受到污染，处理不当，放置肉类超过两个小时或烹调时间不够长。烹饪是消灭细菌的必要手段，但冷藏会减缓细菌的生长。抗药细菌是猪肉的另一个缺点。2001年1月发表在《兽医季刊》上的一项研究指出，用抗菌剂治疗猪，增加了它们对药物的耐药性，从而导致了大肠杆菌、沙门氏菌和大肠杆菌的耐药菌株。
蛔虫感染
蛔虫感染，也被称为旋毛虫病，是猪肉的一个缺点，可以预防。未煮熟的猪肉可能含有旋毛虫寄生虫，也被称为“猪肉蠕虫”。吃了被感染的猪肉会导致你肠子里的囊肿破裂，长成大型的成年蛔虫。据美国国家卫生研究院(National Institutes of Health)称，蛔虫在你的肠道中繁殖，通过肠道进入你的血液，入侵肌肉组织。这会影响你的心脏、大脑、肺和隔膜。蛔虫感染的症状包括抽筋、腹泻、发烧、肌肉疼痛或无力和腹部不适。
心脏病的风险
饱和脂肪是心脏病的主要危险因素之一。饱和脂肪会导致你的低密度脂蛋白胆固醇水平上升，这是一种“坏”胆固醇，从而增加患心脏病的风险。饱和脂肪还会增加你超重或肥胖的风险，直接影响你的心脏和其他器官。猪肉中的饱和脂肪来源于熏肉、香肠和用于烘烤的猪油。美国心脏协会建议减少饱和脂肪的摄入，或者用不饱和脂肪代替。
膀胱癌的风险
根据德克萨斯大学安德森癌症中心发表的一篇文章，林洁博士说，猪肉的另一个缺点是，如果你经常吃熟肉或烧焦的猪肉，它会增加你患膀胱癌的风险。高温烹煮的猪肉会产生可致癌的杂环胺。一项涉及844名膀胱癌患者和878名非膀胱癌患者的12年研究收集了营养信息，发现吃猪肉和其他红肉的患者患膀胱癌的风险明显更高。