如果你的动脉中有斑块的积累，也被称为动脉粥样硬化，你可能正在寻找方法来逆转或管理它。好消息是，如果你愿意转换到植物饮食．
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逆转心脏病
动脉粥样硬化是动脉内部斑块的堆积。由于动脉供应富含氧气的血液，斑块堆积，减缓或阻断血液流经动脉会导致心脏病发作，中风和肾病等条件。斑块由脂肪，钙，胆固醇和其他穿过血液的沉积物组成。随着时间的推移，斑块导致你的动脉的加强和缩小国家心肺血液研究所（NHLBI）。
2018年5月发表在该杂志上的一篇评论心血管疾病的进展发现植物性饮食有助于逆转动脉粥样硬化，降低心脏病和中风的风险。该研究发现，这种饮食方式可以将死于心血管疾病的风险降低40%，也可以将患冠心病的风险降低40%。
“你可以用植物饮食逆转动脉粥样硬化的想法已经存在了很长时间。这些饮食对大多数人来说都是一个重要的生活方式改变，重要的是要记住，需要与饮食相同的其他生活方式改变改变，“唐纳德福特，MD他是俄亥俄州梅菲尔德海茨克利夫兰诊所的一名家庭医生。
既不是nhlbi也不是美国心脏协会美国心脏协会(AHA)甚至建议严格的素食饮食来逆转动脉粥样硬化，尽管他们都说饮食中少吃肉会降低心脏病和中风的风险。美国心脏协会表示，少吃肉也能带来好处。植物性素食排除所有动物蛋白，包括肉，鱼，蛋和奶制品。
虽然这一点啊哈它支持以植物为主的饮食，也警告说，它应该包括足够的蛋白质，并不是所有的植物性饮食都是健康的。植物性食物可以经过高度加工，并且含有大量的盐和糖。为了对心脏健康有益，你需要营养丰富的水果、蔬菜和全谷物。
那么地中海饮食呢?
如果完全的植物性饮食对你来说太过剧烈，你可以考虑地中海式饮食．“我是地中海饮食的大力支持者。对很多人来说，这可能是最好的选择，”福特博士说。
根据哈佛卫生出版社出版在美国，地中海饮食已被证明能减少心脏病、糖尿病和某些癌症。这种饮食的基本内容包括:
- 大量的新鲜水果，蔬菜和全谷物。
- 坚果和豆类。
- 橄榄油。
- 适量的奶酪和酸奶。
- 每周几次鱼和家禽。
- 有限的红肉。
- 添加少量的糖。
- 一杯葡萄酒，晚餐。
地中海饮食与NHLBI推荐的饮食非常相似，以降低动脉粥样硬化或帮助管理疾病的风险。NHLBI说吃水果，蔬菜，全谷物，瘦肉和海鲜。避免盐，红肉，固体脂肪，加入糖和精制谷物。NHLBI还表示，动脉粥样硬化的新出现风险是繁重的酒精饮用。男性每天应该不超过两杯饮料，而女性应该将每日摄入量限制在一杯饮料。
哈佛健康的其他建议是在烹饪和沙拉调料中使用橄榄油，多吃坚果和橄榄，在膳食中添加全麦面包，开始或结束时吃沙拉。地中海饮食都是新鲜和未经加工的食物，所以尽量吃当地种植的和季节性的食物。
“无论您选择什么饮食，都必须确保包含所有其他健康的生活方式更改，以减少动脉粥样硬化的风险。如果您想进行任何大饮食变化，请与您的医生联系如何执行此操作“福特博士说，”安全地说道。
NHLBI表示，动脉粥样硬化患者需要的其他生活方式改变如下:
- 多做体育活动。
- 戒烟。
- 保持健康的体重。
- 减少你的压力。