生米饭与熟米饭

水稻已经种植了几个世纪，有各种各样的颜色，如黑色，红色，棕色，甚至紫色。它生长在世界各地，是亚洲和其他地方共同饮食的主要组成部分。

生米是生米。生米的商业分类通常是根据大小-长粒，短粒或中粒，例如。颜色主要是白色或棕色。碾米至少去掉了稻壳和外麸皮。白米，也被称为“精米”，它的外壳，麸皮和胚芽都被去除了。美国稻米联合会解释说，糙米只去掉了外壳，有坚果的味道，而且由于保留了麸皮，所以含有更多的油。巴斯马蒂和茉莉是芳香的品种。

大米属于碳水化合物类食物。你的身体不能消化生米，所以煮熟的米饭有营养价值。半杯米饭能提供大约100卡路里的热量。根据联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the un）的说法，尽管大米不能提供最佳营养所需的所有必需营养，但它是硫胺、核黄素、烟酸和能量的良好来源。大米中含有天冬氨酸和谷氨酸等氨基酸；未碾磨的大米提供纤维。截至2011年，许多生产商在大米中添加了额外的矿物质和维生素。

当完全煮熟时，长粒米饭变得蓬松，谷物保持分开。中粒和短粒米饭在煮熟时往往是潮湿的，通常用于要求米饭具有粘性的配方中。加工过的全谷类食品——如煮过的、冷冻的或预煮的——也可以买到；它们的质地和味道各不相同。

米饭有多种烹调方法。它可以蒸、压煮、微波炉煮、烘烤或简单煮熟。

米饭煮熟后体积增大。一般来说，一杯生米几乎可以产出3杯熟米饭。半杯长粒白米视为一份。

打开包装后，将生米储存在密封容器中，放在阴凉干燥的地方。糙米、红米、黑米、紫米等有色大米品种应放在冰箱中保存，以延长其货架期。在食品储藏室的架子上，糙米可以保存6个月。

煮熟的米饭可以在冰箱里安全存放3到5天。冷米饭应保持在41华氏度以下的温度。