土豆和菜花的营养

充分利用花椰菜中的维生素和营养。
图片来源:istetiana /时间/一些

土豆和花椰菜都是你日常饮食中很好的选择。然而,当涉及到菜花和土豆相比,菜花有一些优点,包括低卡路里和碳水化合物。另外,花椰菜通常是多功能性和营养成分。

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马铃薯的营养成分

土豆有几个潜在的健康益处。然而,为了充分利用它们,你还需要吃土豆的皮。土豆皮是许多营养物质的来源,包括维生素C、纤维、钾、叶酸和维生素B6。然而,不是所有的土豆都是一样的。果肉颜色较深的土豆它们的营养密度比白土豆高。

土豆本身含有很少的脂肪。虽然这可能会吸引那些想要限制脂肪摄入的人,但它们也含有非常少的蛋白质和纤维。蛋白质和纤维让你的饱腹感更持久。

土豆中最丰富的常量营养素是碳水化合物。根据美国农业部(美国农业部),一个148克的土豆含有110卡路里,26克碳水化合物和大约3克蛋白质。

2015年12月号发表的一项研究表明,如果准备得当,食用适度,土豆可以为你的饮食添加健康成分糖尿病护理增加或过量食用土豆会增加患2型糖尿病和更高体重指数的可能性。这项研究还发现,用全谷物代替土豆可以降低体重指数,降低患2型糖尿病的几率。

然而,对于其他想减肥的人来说,土豆可能有一些好处。一项关于老鼠的研究发表在2016年7月号实验与治疗医学研究表明,喂食土豆提取物的肥胖老鼠体重和脂肪都有所减轻。然而,在人类身上复制这一结果的研究尚未完成或报道。

花椰菜营养成分

美国糖尿病协会把花椰菜归类为非淀粉类蔬菜,而土豆是淀粉类蔬菜。另外,花椰菜富含维生素和矿物质。根据美国农业部, 1杯花椰菜有:

  • 27日卡路里
  • 2.1克纤维
  • 2.05克蛋白质
  • 5.32克碳水化合物

花椰菜还含有大量的各种维生素和矿物质。它是维生素C,叶酸,维生素K,维生素B6和钾的良好来源。花椰菜还含有胆碱等营养物质,胆碱参与大脑发育、细胞内DNA合成、维持细胞膜和支持新陈代谢。

花椰菜是减肥团体的宠儿,因为它的碳水化合物含量很低。花椰菜的中性味道使它成为菜肴中合适的替代品。另外,与用花椰菜代替的食物相比,花椰菜的热量很低。你可能会看到花椰菜代替了米饭、土豆、意大利面和其他淀粉类食物。

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烹饪花椰菜和土豆

对于菜花和土豆来说,准备工作都很重要。不幸的是,一些人们最常想到的土豆制品——炸薯条和薯片——对你来说也是最糟糕的。

土豆的坏名声也是因为你可能会添加额外的物质。例如,许多人在土豆泥中加入黄油或浓奶油,或制作浓奶油烤土豆配酸奶油、奶酪、培根等。任何这些准备方法都会降低你所吃土豆的整体健康益处。

至于土豆,你应该带皮烤或煮土豆。这有助于减少与烹饪相关的矿物质和维生素的流失。对于花椰菜,蒸或煮是最好的。在这两种情况下,你应该避免添加高热量或高脂肪的额外。相反,试着用香草、香料和少量的盐来给你的土豆或花椰菜调味。

和土豆一样,花椰菜的烹饪方法也很多样。你可以用它来代替许多不同的碳水化合物,比如土豆,白米饭,披萨饼皮,甚至是通心粉和奶酪。天空是创造的极限健康的菜花食谱

然而,如果你用花椰菜来代替其他食物来减肥或增加营养价值,你仍然需要选择健康的准备。例如,如果你用花椰菜做土豆泥,在花椰菜中加入黄油或奶油仍然是在增加空热量,这并不一定有助于你的营养目标。

花椰菜和土豆

当谈到你的饮食,包括土豆和花椰菜通常是一个不错的主意。然而,也有一些例外,因为一些品种的土豆的血糖指数得分较高。

根据哈佛大学卫生,血糖生成指数是衡量身体将食物分解成糖的速度。食物的血糖生成指数越高,身体分解它的速度就越快,身体释放的糖也越多。这种快速释放的糖分会导致人的血糖飙升。

糖尿病患者在将土豆添加到他们的饮食计划之前应该咨询他们的医生或营养师,因为许多土豆的血糖指数更高。在这种情况下,人们可能会考虑用花椰菜泥代替土豆泥。

与土豆相比,花椰菜的碳水化合物含量更低,营养价值更高,热量更低。但是如果你没有饮食限制,把花椰菜和土豆加到你的日常饮食中是有益的。

参考文献
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