山羊奶酪与希腊奶酪的营养

各种味道浓郁的羊乳酪和山羊乳酪经常被混淆。虽然这两种奶酪在外观和质地上相似，但味道和营养却大不相同。一旦你了解了它们的个性特征，就很容易区分这两种奶酪，并决定哪种奶酪对你更健康。使用一个卡路里柜台是追踪每个奶酪营养价值的好方法。

艾蒂是一种锋利的，含咸的奶酪，传统上由绵羊牛奶在希腊制造的奶酪。Feta奶酪通常含有羊和山羊的牛奶混合物，但山羊牛奶的法定限额必须是不到30％对于产品被归类为瑞典奶酪。

比山羊奶酪长老，才能让它成熟。瑞塔奶酪可以切割或粉碎的坚固块销售，是许多希腊菜肴和美味佳肴的代名词。

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传统上来自法国的山羊奶酪是由100%的羊奶制成的，通常不需要陈化。这两种奶酪在切割时都是白色的，但新鲜的山羊奶酪更软，通常比羊乳酪更甜。然而，羊奶酪的味道和复杂性可以变得更强，如果陈年。山羊奶酪可以直接吃、热吃或冷吃。它可以用来做沙拉，在法国烹饪中很受欢迎。

的美国人的饮食指南建议成年女性每天摄入1600 - 2400卡路里，成年男性每天摄入2000 - 3000卡路里，这取决于年龄和运动量。

菲达奶酪的热量比山羊奶酪低。一盎司，或28克Feta奶酪含有75卡路里，虽然相同数量的半软山羊奶酪包装103卡路里．如果你切割卡路里减肥，可以限制你的服务尺寸是明智的。供参考，1盎司的胎儿乳酪是关于一对骰子的大小。

建议这一点45%到65%的热量应该来自碳水化合物。Feta和山羊奶酪均低于碳水化合物。Feta奶酪有1.1克碳水化合物每盎司。山羊奶酪含有.03克同样的量。

两种奶酪的胆固醇含量相似，含Feta25毫克和山羊奶酪含有每盎司22毫克．大多数奶酪的胆固醇含量都很高，但是饮食指南咨询委员会在美国，吃胆固醇含量高的食物和血液中胆固醇含量高之间没有确定的联系。

需要胆固醇来构建健康的细胞。虽然已经建立了胆固醇的上层含量，而且咨询委员会建议您限制摄入膳食胆固醇。

USDA建议您的20％至35％的卡路里来自脂肪，从饱和脂肪中摄入不超过10％。艾蒂奶酪是总脂肪量更低内容与许多其他类型的奶酪相比每盎司6克- 3.8克来自饱和脂肪。山羊奶酪8.5克脂肪- 5.9克是饱和脂肪 - 这促成了每日价值的约30％，只需1盎司。

然而，瑞典和山羊奶酪的脂肪类型是中链甘油三酯。这种类型的脂肪酸被不同于长链甘油三酯来代谢。它们迅速分解并吸收到您的血液中，以获得即时能源。结果，脂肪通常不储存在体内并具有一个有助于减肥的潜力。

山羊奶酪和羊皮酸均含有B族维生素，但总体而言，通过提供更多的核黄素，硫胺素和维生素B6和B12，Feta奶酪是一种更好的来源。山羊奶酪含有更多的烟酸和叶酸。B组维生素对于从食物中释放能量并有助于您神经系统的健康必需的。

山羊奶酪在维生素A中也是最高的，提供415国际单位,相比之下,120国际单位羊乳酪。维生素A对健康的牙齿、骨骼组织、皮肤和良好的视力都是必不可少的．山羊奶酪也比羊乳酪含有更多的维生素D, E和K。

山羊奶酪和羊皮之间的矿物质含量不同，特别是在钙的时候。瑞典是最好的来源，提供140毫克每盎司，或15％的推荐每日摄入量。山羊奶酪84毫克同样量的钙钙对骨骼和牙齿的形成很重要，也有助于血液凝结。

瑞塔是更好的矿物质锌的来源，但山羊奶酪擅长其铁，镁，磷和钾的含量。

菲达奶酪的钠含量很高323毫克一盎司的量，几乎占每日所需能量的14%。山羊奶酪的钠含量较低118毫克每盎司。

梅奥诊所建议每天消耗低于2,300毫克的钠。哈佛健康警告说，过多的盐会损害你的心脏和肾脏，即使不增加血压，它也可能对你的骨骼有害。

您的热量占蛋白质的10％至35％，这将是平均值的成人女性46克男性是56克。蛋白质对身体的许多重要作用都是必需的，包括骨骼、肌肉、软骨和皮肤的构建和修复。山羊奶酪含有6.1克素食奶酪提供的蛋白质4克蛋白质每盎司。

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Feta和山羊奶酪中的大多数蛋白质是一种称为酪蛋白的完整蛋白质的形式。酪蛋白是一种不溶性蛋白质，供应身体所需的所有氨基酸。羊奶制成的羊乳酪含有最多的酪蛋白 - 几乎山羊奶酪的两倍。

酪蛋白有两个变体 - a1和a2β-酪蛋白。母牛含有不希望的A1形式，可与1型糖尿病，心脏病，婴儿死亡，自闭症和消化问题相关联。基因食品．A2形式是首选的，并且被认为是安全和更健康的。羊奶和山羊牛奶包含更容易消化A2β-酪蛋白．

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对牛奶过敏的人《食品科学与食品安全综合评论》建议羊奶和山羊牛奶，这是与人类牛奶最相似在组合物中，可以促进过敏性敏化，使其成为牛奶的理想替代品。原因是，两种乳房的蛋白质结构与牛奶不同。它们具有浓度的脂肪小球比牛奶里的小（山羊牛奶是最小的），让他们更容易消化。

尽管来自羊奶和羊奶的奶酪都含有乳糖羊奶的含量最多该研究发表于2016年营养杂志发现乳糖不耐受的一些症状可能源于乳制品中酪蛋白类型引发的炎症。结果表明，A1β酪蛋白可能是恶化的罪魁祸首胃肠道症状在乳糖不宽容的受试者中大于乳糖含量。A2酪蛋白没有引起相同的负面影响。

研究人员报告说，乳糖不耐受症状可以通过食用只含有A2型酪蛋白的牛奶来避免。这表明羊乳酪和山羊奶酪可能是任何乳糖不耐症的人可以接受的食物。

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羊奶和山羊奶中的多不饱和脂肪共轭亚油酸(CLA)，以羊奶含有较高水平。共轭亚油酸是在乳制品中发现的一种必需脂肪酸，对身体健康很重要。根据2017年的一篇文章，潜在的健康特性包括抗癌、抗肥胖、抗糖尿病、抗氧化和免疫调节作用《食品科学与食品安全综合评论》．

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