做一个没有浓奶油的乳蛋饼可能听起来和乳蛋饼的想法完全不一样，乳蛋饼是一种将鸡蛋和奶酪折叠成薄片的黄油脆皮的丰盛菜肴。但是，在保留其令人舒服的熟悉特性的同时，减少一些乳蛋饼食谱的固有热量是可能的。
做乳蛋饼不加奶油
传统的乳蛋饼配方需要鸡蛋——有些甚至可以做成12个鸡蛋的乳蛋饼——用浓奶油和牛奶搅拌。把切达干酪或格鲁耶尔干酪等奶酪和鸡蛋混合在一起;香草和少量的sautéed蔬菜也可以添加。培根或火腿等肉类也是乳蛋饼的重要组成部分。
据介绍，一个大的全蛋含有大约72卡路里的热量美国农业部和近5克脂肪。一杯浓奶油含有809卡路里和86克脂肪，美国农业部的显示．一杯格鲁耶尔干酪丝是乳蛋饼的经典配料，它含有446卡路里和35克脂肪，美国农业部指出．
一个经典的乳蛋饼食谱需要两杯奶油和1.5到2杯奶酪——这还没有算上肉中潜在的卡路里。一片乳蛋饼，虽然美味，但含有大量的热量。
但也可以不加奶油做乳蛋饼——你可以试试用酸奶油代替奶油，不过要记住，酸奶油的热量也很高，每杯455卡路里，每杯含有近45克脂肪根据美国农业部．它的表现也可能与乳蛋饼配方中的浓奶油略有不同。
你最好的选择是用全脂牛奶代替高脂奶油，使用全脂和低脂牛奶或高脂奶油和低脂牛奶的组合。的美国农业部的报告一杯全脂牛奶含有149卡路里和约8克脂肪。
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使用香草和蔬菜
如果你用低热量的替代品做乳蛋饼奶油，你可能会担心你的成品可能缺乏传统乳蛋饼的浓郁风味。不用担心，用新鲜或干的香草来增强蛋奶沙司的柔滑。尝试一些美味的香草，比如百里香，切碎的迷迭香，罗勒，牛至，甚至薰衣草在你的乳蛋饼食谱中。
另一种增加风味的方法是，当你做一个不含大量奶油的乳蛋饼时，依靠蔬菜。像菠菜、芦笋、葱、花椰菜、西葫芦、夏南瓜和西红柿这样的美味添加物将使你的乳蛋饼食谱更加丰富，而不需要奶油带来的额外的丰富感。在把蔬菜加入鸡蛋混合物之前，一定要用盐和胡椒调味蔬菜。
如果你使用足够的蔬菜，你就可以减少乳蛋饼食谱所要求的奶酪量。这些蔬菜将提供足够的味道，奶酪可以用作装饰，而不是主要成分。
你也可以做一个不加奶油或牛奶的乳蛋饼市面上牛奶如杏仁、豆浆或米浆，也会减少热量。例如,美国农业部列表一杯杏仁奶含有41卡路里和3克脂肪。然而，你要注意非乳制品是加糖的还是香草味的，因为这会影响你成品乳蛋饼的味道。
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