竹笋营养资讯

竹笋的价值可能在于它们没有添加到你的食物中，而不是它们有什么作用。亚洲蔬菜虽然不富含营养，但能增加食物的体积和质地，不会增加脂肪和卡路里。如果你在杂货店找到新鲜的嫩芽，在食用前将其削皮并煮熟。笋罐头在亚洲市场和杂货店随处可见;重新加热或冷藏食用。竹笋可以用在炒菜中，也可以和意大利面一起搅拌，或者加入砂锅中。也可以将煮熟的或罐装的嫩笋浸泡在醋和油中，作为开胃菜的另类补充。

因为罐装竹笋往往比家里切的竹笋切得更细，所以比较竹笋的重量而不是体积是个好主意。3.5盎司的竹笋相当于3/4杯熟竹笋，而3.5盎司的罐装竹笋几乎正好是3/4杯。一份3.5盎司的熟笋含有12卡路里，而罐装笋含有19卡路里。这两种类型都没有或只有很少的脂肪、钠或胆固醇。熟笋含有2种碳水化合物，罐头含有3种碳水化合物。它们都提供约1.6克蛋白质。

竹笋是膳食纤维的良好来源。一份3.5盎司的熟嫩笋能提供你每天所需纤维的4%，而罐装嫩笋能提供你每日所需纤维的6%，即每日所需纤维。根据MedlinePlus，纤维有助于降低胆固醇和稳定血糖，同时帮助调节消化，并可能降低你患某些癌症的风险，包括结肠癌。

如果你的医生建议你进行DASH，即停止高血压的饮食方法，膳食计划，选择新鲜烹饪的竹笋而不是罐装的。DASH饮食强调健康摄入钾，钾是一种与降低血压有关的矿物质。一份3.5盎司的家常竹笋提供了每日必需钾摄入量的15%，而同样量的罐装竹笋只提供了你每天所需钾摄入量的2%。这两个品种都富含铜、锰和维生素B-6。每一种都能提供至少2%的DV来提供核黄素、磷和锌。

据华盛顿州立大学称，竹笋中的某些化合物可能有额外的好处。其中一些化合物，包括酚酸，可能提供抗氧化保护，预防心脏病和癌症。竹笋中的另一种植物化学物质木酚素，通过抗真菌和抗病毒特性，以及可能的抗癌特性，似乎提供了一系列的好处。