咖啡因会导致胰岛素释放吗?

近90%的美国人摄入咖啡因，主要来源是咖啡。长期饮用咖啡可以大大降低患2型糖尿病的风险，尤其是如果你每天喝5杯或5杯以上的话。相反，仅仅摄入咖啡因就会增加你的血糖水平，降低你对胰腺释放的胰岛素的敏感性。因此，咖啡因本身似乎并不能对咖啡的益处负责。

胰岛素是胰腺中特殊的细胞产生的一种激素。在正常情况下，当你的血糖水平上升时，胰岛素就会释放到你的血液中，这通常发生在饭后。胰岛素刺激肝脏、肌肉和脂肪组织中的细胞吸收葡萄糖，从而降低血糖水平。2004年7月发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，咖啡因不会直接影响β细胞的分泌，但它可能通过增加身体对胰岛素的抵抗力而间接地增强胰岛素的分泌。

胰岛素抵抗是一种细胞对胰腺分泌的胰岛素没有正常反应的情况。胰岛素抵抗细胞不像它们应该的那样容易吸收葡萄糖，这就防止了你的血糖水平像通常餐后那样迅速下降。持续升高的血糖水平促使胰腺释放更多的胰岛素，导致血清胰岛素水平异常高。胰岛素抵抗是2型糖尿病和代谢综合征的标志，代谢综合征通常是糖尿病的前兆。

2008年，加拿大圭尔夫大学的科学家证明，含咖啡因的咖啡和不含咖啡因的咖啡对健康男性的葡萄糖代谢有不同的影响。与不含咖啡因的咖啡相比，含咖啡因的咖啡会引发更高的血糖水平、更高的胰岛素水平和更明显的胰岛素抵抗，至少在短期内是这样。这项研究的作者认为，咖啡的抗糖尿病作用和咖啡因的促糖尿病作用之间的明显矛盾可以用咖啡中发现的其他600种化合物中的一种或多种来解释。

虽然咖啡因会增加胰腺胰岛素的释放，但它并不是通过直接刺激你的胰腺细胞来实现的。相反，它会增加你的胰岛素抵抗，促使释放更多的胰岛素来弥补糟糕的葡萄糖代谢。大多数评估这种影响的研究只考虑了咖啡因的短期影响，但许多研究人员同意，咖啡因并不是咖啡长期健康益处的原因。如果你患有糖尿病或其他影响你葡萄糖代谢能力的疾病，采用低糖饮食，并考虑改用无咖啡因咖啡。