肉是否需要在烹饪前被解冻？

如果你匆忙或者你忘了提前解冻肉，那么直接从冰箱煮肉是安全的。每1磅肉类留出额外的时间，因为每1磅烹饪时间可能更长50％至50％或大约10到20分钟。

如果你想面包，或者如果你想在煎锅中棕色的话，请解冻肉。解冻肉肉，如果你想把它塑造成肉饼或制作肉饼。虽然您可以安全地烹饪大型冷冻烤烤肉或整个火鸡，最好首先解冻它们，因为肉外面可能会干燥并在内部完全烹饪之前过度煮熟。你可以煮一个整体，冷冻火鸡，但在肉开始解冻之前，你将无法去除giblets。不要将鸟类放入整个烹饪时间，特别是如果GiBlets被用塑料包裹。

如果您在烹饪前选择解冻肉，冰箱是最好的选择，因为它在安全温度下占据肉。一小包装肉，重约1磅，大约一个小时，但大型火鸡或烤肉可能需要几天。每5磅允许完整24小时。肉。如果肉在气密包装中，您也可以在冷水中解冻肉。每30分钟改变水，让水变得过热。在冷水中允许大约两到三个小时，为3磅到4磅的肉。永远不要让肉在室温下解冻。

不要依赖颜色或外观来确定安全肉温度，并不依赖于可能不可靠的弹出装置。相反，使用即时读取的温度计，将肉的温度寄存在10至15秒内。即时读取的温度计，可在数字和拨号类型中提供，不耐热，肉类烹饪时无法使用。如果您想在肉类烹饪时跟踪烤肉或土耳其的温度，请使用安全的肉温度计，可以安全地留下。

美国农业部建议家禽，包括全鸟，地面家禽或家禽碎片煮至165华氏度的内部温度。煮熟的肉类，包括牛肉，羊肉和猪肉，到160 f的温度。牛排，羊排和烤牛排，羊肉，猪肉和小牛肉是安全的，当温度寄存在允许肉后拍摄的最低145°F时是安全的休息三分钟。始终将温度计插入肉的最厚部分。不要让温度计触摸骨骼，这会影响读数。