意大利面是地中海饮食的主要组成部分，被认为是地中海饮食的主要组成部分。预防医学的黄金标准自己做意大利面是一种吃这种健康食物的美味方式——把自己做的意大利面晾干可以帮助你保存一些待会吃的东西。
干燥自制意大利面
自己做意大利面最棒的一点就是你可以随心所欲地调味。你可以加菠菜或番茄，或者用大蒜或辣椒调味。如果你能一次做大量的意大利面，然后把它分成饭量大小的分量放在手边，随时可以放进沸水里，那就太棒了。
如果你用面食机做面食，在亚瑟王面粉建议你把丝滑的意大利面条放在烤盘上一层，在干燥的地方储存12到24小时。亚瑟王说，面粉是易变的，所以湿度、温度和面条的大小都会影响自制面食的干燥。风扇可以帮上忙。你也可以试着把意大利面放在烤箱里晾干，把意大利面条挂在烤箱架上，烤箱关掉。
你要让意大利面足够干，在弯曲时折断，而不是弯曲。然后你可以在室温下把它储存在密封的容器里。亚瑟王建议你不要在潮湿的天气做意大利面。如果不行的话，做完意面后，你可以把它冻成窝。
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脱水你的意大利面
如果你有食物脱水器，有一种更简单的方法来烘干意大利面。将新鲜的意大利面一层层地放在干燥的托盘上。根据脱水机制造商的说法，在135华氏度下干燥两到四个小时，并密封包装保存亚瑟王的神剑．
爱荷华州立大学推广和外联如果你做含有鸡蛋的意大利面，建议使用食物脱水器。他们建议将干蛋意面密封袋装在冰箱里，但根据好的烹饪杂志上说，当水从鸡蛋意大利面干燥，它不太可能被细菌污染。
这是因为干燥食物几个世纪以来一直是保存食物的首选方法，好的烹饪说。在肉类中，干燥的方法通常使用盐。但当它非常干燥时，你就会被折断，它足够干燥，可以抵挡细菌，因此，在室温下储存是安全的。
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冻结自制意大利面
另一种将意大利面储存数周的方法是冷冻。你甚至都不用擦干它。将新鲜的意大利面加入少许面粉，放入密封袋中储存。根据快乐的美食，这些可以在冰箱里保存两天或在冰箱里保存几个星期。
厨房助手建议将新鲜的意大利面放在架子上晾一小时后再冷冻。在冷冻之前，你不需要把面条分开，但你应该在面条上撒上面粉，把它们做成窝状。在巢中冷冻和干燥意大利面，这样当你解冻意大利面时，面条更容易分开。
如果你想冷冻三个月，亚瑟王面粉公司建议你把切好的意大利面放在烤盘上冷冻15分钟，或者直到它们不粘在一起。一旦它们处于半冰冻状态，将它们转移到密封袋中;给它们贴上标签，写上日期，然后冷冻起来。
以意大利面为主食
意大利面已经成为像苹果派一样的美国食品。盒装的意大利面没有什么错，但当你有时间和精力做新鲜的意大利面时，你会得到更柔软的意大利面，配上清淡的黄油酱汁真正的简单的杂志。
你可能更喜欢吃自己做的意大利面，因为你可以控制配料。既然你已经决定了储存方法，你就可以放心了，因为你可以做新鲜的意大利面，把它留到那些忙碌的晚上，当你没有时间做饭的时候。
加入一些上好的自制酱汁，切一些香草，加热一些冷冻蔬菜作为配菜，你就有了一顿快速、简单、方便的晚餐新鲜的意大利面作为基础。你要知道，当你自己做意大利面时，你可能会想要多做几批，因为它很可能在餐桌上大受欢迎。
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做意大利面
《GQ》杂志说要遵循正确的食谱，听从餐厅老板和詹姆斯比尔德奖获奖厨师特蕾西·德·贾丁的建议。Des jardin表示，面团的处理是最重要的。过度使用面团会让它变得坚硬。大厨安吉洛·奥里亚纳在文章中建议，好的初级意大利面是pappardelle，因为它又长又宽，可以用刀或披萨刀切成带状。
亚瑟王面粉公司建议使用面粉、鸡蛋和水。该公司建议，每杯面粉中加入一个大鸡蛋，根据需要加入两到三汤匙水。面粉可以是通用面粉，全麦面粉或小麦粉，或这些的任何组合。意大利风格最适合做精致的面食，比如千层面。亚瑟王指出，面皮和蛋糕粉太软了，不适合做意大利面。
根据亚瑟王的说法，油和盐最好留给面食水而不是面食面团。你需要一个干面团来做通心粉、通心粉或通心粉。它需要通过意大利面机的挤出机而不会粘在一起。较软的面团会加水;这是用来做千层面，通心粉或馄饨的。这种面团也可以切成意大利宽面、扁面或其他平面形状。
好的面团的一致性
正如德斯·贾丁所说，意大利面不要做得太过了。亚瑟王面粉公司说搅拌原料时要注意面团的稠度。如果你有打蛋器的话，用面团挂钩代替打蛋器。
用挤压机挤压的意大利面会更干燥，看起来像馅饼面团。它不容易形成一个球。这样面团就干了，可以直接切了，你还需要软面团来擀面。
这里是你准备好存放意大利面的地方。如果你想马上煮一些，把它放到沸水锅里。将面食铺在烤盘上，或者放入脱水器中。
决定是要把意大利面完全晾干还是冷冻起来。如果你决定晾干并储存，记住亚瑟王(King Arthur)的建议，在一天中湿度低的时候晾干12到24小时，当意大利面干到可以啪啪啪的时候，把它放在密封袋里。如果天气潮湿，你最好的解决办法可能是冷冻意大利面，按照概述的说明。
用干意面烹饪
当你用自己的干意面烹饪时，记住不要用包装干意面的方式烹饪。亚瑟王面粉公司表示，自制的意大利面比商业风干的意大利面熟得更快。
亚瑟王对烹饪意大利面有以下建议:
新鲜的意大利面，不干燥或冷冻:2 - 3分钟
新鲜的意大利面，冷冻的，三到五分钟，取决于大小
新鲜意大利面，风干:四到七分钟，视大小而定
商业干意面:6到10分钟，取决于大小。
试试有嚼劲的质地，《GQ》说。你只要咬一口就行。意大利面不能太脆或太软。
《GQ》还说不要在水中加油。用一个大锅把水烧开;让它滚开，然后加入意大利面。每3.5盎司意大利面加一茶匙半盐，不要用盖子。
当意大利面准备好了，《GQ》建议省下一点开水加到酱汁中。这能帮助它粘在意面上。在新鲜意大利面上方用酱汁,尽情享受吧!