燕麦和复合碳水化合物

如果你喜欢早上吃一碗燕麦粥，那就保持这个健康的习惯吧。燕麦片提供复杂的碳水化合物，帮助为你的身体和大脑提供能量，同时也提供许多其他重要的营养物质。然而，并不是所有的燕麦片都是一样的，所以一些标签上的说明是为了尽可能保证最营养的早餐。

尽管名称，复杂的碳水化合物的概念非常容易理解。所有碳水化合物均由糖分子组成;虽然简单的碳水化合物 - 含有“糖” - 仅含有一个或两个分子，复合碳水化合物 - 包括淀粉和纤维 - 含有三种或更多个分子。你的身体休息时间需要更长时间，吸收复杂的碳水化合物;事实上，你的身体根本不能破坏纤维，所以它通过你的身体未消化。淀粉和纤维是燕麦的主要碳水化合物，使燕麦粥富含复杂碳水化合物。

当你吃一碗燕麦片时，淀粉将能量传递给你的身体，帮助你维持一天的活动。与简单的碳水化合物相比，慢消化意味着能量会持续，帮助你避免吃糖后的渴望。因为你的身体不能获取纤维中的卡路里，它不能提供能量。然而，你仍然需要这种重要的消化功能营养，纤维也可以帮助保持健康的胆固醇水平，以保护你的心脏。在2000卡路里的饮食中，每天所需的纤维量是25克，而大多数美国人都达不到这个标准。总碳水化合物的DV是300克，其中大部分应该来自淀粉，而不是糖。

当你添加糖时，燕麦中复杂碳水化合物和简单碳水化合物的比例发生了巨大的变化，这就是为什么包装的，调味的燕麦不如无调味的燕麦健康。例如，一包大品牌的苹果肉桂即食燕麦片含有14.5克糖、3.4克纤维和15.6克淀粉。但一包该品牌的原味即食燕麦片只含有0.41克糖、4克纤维和23克淀粉——复合碳水化合物的比例要高得多。尽管速食燕麦和慢食燕麦含有相同的营养成分，但你的身体消化碳水化合物的速度更快，因为它们是经过深度加工的。

燕麦不仅提供复杂的碳水化合物，而且是一种全谷物，因此比玉米片和白面包等精制谷物更有营养。全谷物含有谷物的麸皮、胚芽和胚乳，而精制谷物只含有胚乳。这意味着全谷物含有更多的纤维、维生素B和谷物加工过程中丢失的其他营养物质。与大多数谷物不同的是，燕麦几乎总是以完整的形式出售的，它们需要阅读标签来确定其整体状态。