黑肉鸡和白肉鸡的营养

说到白肉或黑肉，每个人都有自己的口味偏好。但如果你的第一选择是鸡腿或鸡翅，那么营养是有代价的。营养学家建议你多吃清淡的鸡肉而不是黑肉，这是有原因的。鸡肉不仅比黑肉的热量低，而且总脂肪含量也更低，更重要的是，饱和脂肪含量更低。了解这两种家禽之间的营养差异可以帮助你确定它们如何适合你的饮食计划。

如果你想减少卡路里摄入，清淡的鸡肉是更好的选择。一份3.5盎司的烤鸡肉含有173卡路里，而同样分量的鸡肉含有205卡路里。虽然差别只有32卡路里，但每天多吃32卡路里，一年下来会导致3磅的体重增加。根据美国农业部的数据，大多数美国人摄入了太多的卡路里，即使是找到减少卡路里的小方法也会有所不同。

说到脂肪，黑肉鸡的脂肪含量明显高于白肉。一份3.5盎司的熟鸡肉含有4.5克的总脂肪和1.2克的饱和脂肪，而同一份熟鸡肉含有两倍多的总脂肪和2.7克的饱和脂肪。限制饱和脂肪的摄入可以降低患心脏病的风险。2010年美国膳食指南建议将饱和脂肪的摄入量限制在卡路里的10%以下。对于2000卡路里的饮食，这意味着每天不超过22克的饱和脂肪。

与黑肉鸡相比，白肉鸡不仅卡路里和脂肪含量更低，而且蛋白质含量更高。一份3.5盎司的熟鸡肉含有31克蛋白质，而同样份量的黑肉鸡肉含有27克蛋白质。蛋白质是人体每个细胞、器官和组织中所必需的营养物质。女性每天需要46克蛋白质，男性每天需要56克蛋白质。

深色和浅色肉鸡的维生素和矿物质含量也有所不同。鸡肉等蛋白质食物可以满足你对维生素B、锌、铁和镁的需求。淡肉鸡是B族维生素烟酸的更好来源，而黑肉鸡是B族维生素硫胺素的更好来源。黑肉鸡肉也是铁和锌的更好来源，但淡肉是镁的更好来源。