快速煮牛排炉顶
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无油炉菜牛排快速易工程序细节因肉的割取和大小而异,但总过程是普遍性的只有梨完全解冻肉外部厨师比内部快得多连密封牛肉 仍然冷藏 电冰箱负影响 成品牛排质量冷肉合约中的纤维 突然暴露于极端热量 产生硬牛排取牛排出冰箱一小时
步骤1
Trim超肥牛排边缘带非悬浮刀at牛排加盐和辣椒添加任何其他草药或香料
步骤2
大技巧点燃中高热添加2表未盐黄油并等待它停止冒泡并开始褐化
步骤3
将牛排放入机柄并撒上三分钟分期处理牛排和叉子拆卸 万一它开始粘住
步骤4
转牛排使用Tongs继续泛撒直到它熟化为你想要的温度使用肉温度计判定何时完成去除牛排120度法赫宁海特 以备稀有准备相接准备增加10度 高至160度法赫宁
步骤5
允许牛排果汁结存10分钟后切入跳过这个休眠段 令太多果汁流出时你开始吃 耗尽牛排
事物你需要
非升级刀
盐和辣椒
大技巧
2Tbs无盐黄油
唐斯
肉温度计
小技巧
2杯红酒或波旁加黄油以获取更多口味添加液还帮助避免牛排外部燃烧缺油等待黄油完全融化 液开始冒泡添加牛排
取肉温度计而不依赖菜谱描述的烹调时间, 因为时间总是有点不同, 基于您的牛排厚度,
警告
切牛排时要小心 不要切肉 允许果汁流出泛海
引用