鸡的后躯包括大腿和鸡腿肉。
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鸡后腿包含深色的大腿、腿肉和鸡皮，适合烘烤和烧烤。深色肉的热量往往高于白色胸脯肉;一只带皮的鸡腿含有约310卡路里，30克蛋白质和20克脂肪。去皮可以减少一半的卡路里;皮肤;一个没有皮的后腿含有156卡路里，26克蛋白质和5克脂肪。
烤鸡
步骤1
将烤箱预热到华氏450度。
步骤2
在有边缘的烤盘或玻璃烤盘上涂一汤匙植物油。将2磅的鸡后腿放在烤盘上，翻动几次，使其表面覆盖一层油。将后躯皮肤侧朝上。
步骤3
混合1汤匙盐，1又1/2汤匙黑胡椒和2茶匙干百里香调味。添加1/4茶匙。肉豆蔻，罗勒和迷迭香，如果你愿意的话。在碗里把调味料混合在一起。把一半洒在大腿上。如果你想把蔬菜和鸡肉一起上菜，就用剩下的调料把它们裹起来。
步骤4
把鸡肉放在烤箱里。将鸡后躯烤至表皮呈褐色，鸡肉已熟，约需45分钟;或在30分钟后将鸡肉取出，将土豆片、胡萝卜片、西兰花等蔬菜放入烤盘，将鸡肉汁液沉淀，将蔬菜放入烤箱烤30分钟。把鸡腿放在蔬菜上面，再煮15分钟。
烤后躯
步骤1
准备你自己选择的腌料，或将1/2杯新鲜酸橙汁、1/3杯新鲜橙汁、1/4杯橄榄油、1/4杯香菜、2片蒜瓣、1茶匙辣酱和1茶匙碾碎的红辣椒放在可密封的袋子里。加盐和胡椒粉调味。将鸡后腿放入包中腌制4小时，偶尔翻一下包
步骤2
把烤架预热到中火。将鸡肉从腌料中取出，放在烤架上。
步骤3
烤制鸡后腿，偶尔翻动一下，直到鸡皮烧焦，肉汁变清，大约需要25分钟。用刀刺穿检查一下，或者用肉温度计测一下。鸡大腿肉要达到170华氏度才能完全煮熟。
你需要的东西
烤:
2磅的鸡后腿
有边烤盘或玻璃烤盘
一汤匙植物油
1汤匙盐
1½汤匙黑胡椒
2茶匙百里香
碗
烧烤:
6磅的鸡后腿
半杯新鲜酸橙汁
1/3杯新鲜橙汁
1/4杯橄榄油
1/4杯香菜
2片蒜瓣
1茶匙辣椒酱
一茶匙碾碎的红辣椒
可密封的袋子
盐
黑胡椒粉
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