豆是一种非肉蛋白质，脂肪纤维含量低。你现在想象的是，有人会解决一个那些不太可爱的小事 - 那些令人尴尬的气体排放。称为低聚糖的高纤维和复合糖应归咎于这个问题。在消化道中遇到这些糖的酶加工，以确保它们被消化，结果是副作用。掺入特殊的热浸泡，预备方法，以帮助分解干燥的豆豆中的复合糖，可以防止气体。
步骤1
将斑豆倒入或舀入一个大滤器。仔细地从豆子中挑选，去掉小石子、小棍子、碎豆和任何其他杂质。
步骤2
当豆子还在滤锅里的时候，用冷水冲洗干净。不停地搅拌或刷豆子，让它们都被洗干净。
步骤3
将豆子放入锅、锅或慢炖锅中。每磅斑豆加入10杯热水。豆子的水分是干豆子的两倍或更多，所以要使用足够大的罐子来容纳豆子。理想情况下，你的烹饪器皿不应该超过半满。
步骤4
慢慢地把豆子和热液体煮沸，让它们煮沸两到三分钟。把锅从火上移开，或者关掉慢炖锅，盖上盖子，让豆子浸泡至少一个小时，但最好是四个小时。在泡热水澡的过程中，你会抽出无法消化的、会产生气体的碳水化合物。
步骤5
把泡过的水倒进水槽里，把它倒掉。用清水将豆子盖上，煮沸。小火慢炖，直到豆子变软但不糊状，这通常需要在炉子上烤2到3个小时，慢炖4到6个小时。用小火慢炖，少搅拌，防止豆皮爆裂。
步骤6
当豆子完全煮熟后，沥干并丢弃所有的烹饪水，按照你的食谱——加入淡水或蔬菜或鸡汤，香料，香草和其他配料。对于普通的斑豆，可以撒上一些糖和蒜末来增加味道。将豆子加热到适合食用的温度。
你需要的东西
豆
大的滤器
大的有盖平底锅或慢炖锅
香料、药草和其他配料
小费
当你在饮食中添加纤维时(这对肠道健康是个好主意)，要循序渐进。一次只改变一种饮食习惯，让你的身体有时间调整。这将大大减少消化不良和气体的发展。
丢弃所有浸泡和煮豆子的水——即使你浸泡豆子两到三次——因为在浸泡豆子的过程中从豆子中吸收的不可消化的碳水化合物都在水中了。重要的营养物质不会流失。
使用高压锅可以大大加快斑豆和其他豆类的烹饪时间。
警告
在烹饪阶段结束之前不要加入盐、香料或其他配料，因为当所有的浸泡液和烹饪液都被丢弃时，这些配料就会流走。西红柿、柠檬汁、葡萄酒和醋等酸性成分会延缓豆类的软化，所以烹饪后要加入。