如果你试图找出烹饪米饭的最佳方式，这是蒸米饭与煮米饭的比较。卡路里，营养和纹理根据烹饪方法而变化。蒸米饭和煮米饭都有益处和缺点。
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蒸饭和煮饭:口感
据报道，大米是许多国家的主食哈佛陈公共卫生学院;然而，不同的美食烹饪方式不同。例如，蒸米饭，例如，在中国美食中受欢迎，主要是通过吸收蒸发到蒸汽的水，导致含有含量的水稻的水。
另一方面，煮米饭在烹饪时浸没在水中。根据这一点阿肯色州大学在美国、印度、中东和波斯的烹饪中，人们喜欢香米，香米通常是煮熟的，煮熟后口感更硬，也更蓬松。
大米的质地也取决于谷粒的长度;哈佛大学陈曾衡学院(T.H. Chan School)指出，长粒大米往往会产生更结实、更分散的谷粒，而短粒和中粒大米往往会产生更粘稠的稻米。阿肯色大学解释说，淀粉含量也起了作用;米饭淀粉越多，煮的时候就越粘稠。
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蒸米饭：卡路里
煮米饭有时煮熟，而不是需要的水;之后，过量的水被排出并扔掉了。米饭解释说，该方法可以导致米饭中淀粉和水溶性营养物的丧失。在烹饪之前浸泡或漂洗米饭也会导致一些淀粉排出。
淀粉是一种碳水化合物发现在谷物，豆类和土豆中，是白米的碳水化合物的主要类型。根据美国农业部的说法，煮米饭比蒸米饭较少;100克煮米饭28.17克碳水化合物而100克的米饭33.88克碳水化合物．由于大米中的卡路里主要来自碳水化合物的含量，碳水化合物的不同导致了卡路里的不同。
蒸煮米饭：营养
煮熟的水稻有益于低碳水化合物和碳水化合物卡路里的内容，他们以营养成本为原以来，因为消失了水也洗掉了营养素。大米指塔，一旦米饭煮沸，浸泡，洗涤或吹走水也会导致你失去米饭中的蛋白质，维生素，矿物质和脂肪。
而白米几乎没有任何脂肪含量和最小的蛋白质含量，它确实有一些营养素，如钾，叶酸，磷，镁和铁，特别是如果它已经富集。
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根据阿肯色大学的说法，精炼过程是条状的白米其麸皮和胚芽层分别富含纤维和营养。
但是，哈佛特陈学校指出，一些制造商将一些铁和B维生素加入米饭中。这些富含种类的米饭营养不如未精制的糙米，因为只加回营养部分;然而，它们比未整理白米有更多的营养。
蒸米饭与煮饭：哪个适合健康？
煮米饭的主要福利是较低的淀粉含量。如果你试图削减你的碳水化合物或卡路里摄入量，洗净米饭几次，直到水透明，煮沸，然后在你完成时排出多余的水，以摆脱一些淀粉。然而，这种方法并不理想，因为它会导致煮沸的米饭失去营养。
或者，您可以将米饭蒸煮或用确切的水量煮沸，以帮助煮米饭保留其营养。您还可以选择两种方法的组合，您首先煮沸，然后关闭热量以使其蒸汽。
选择这三种方法中的任何一种都可以帮助保存大米中的营养成分。如果你在吃白米，一定要选择营养丰富的品种，因为它比普通的白米有更多的营养。