防止香蕉从转动棕色的技巧

你刚买了一堆香蕉，想要确保他们会保持新鲜吗？有一点专有技术，你可以让香蕉从转动棕色，增加自己的保质期。简单的技巧，如在塑料或纸中使用轻型涂层并缠绕水果，可以帮助防止氧化。

香蕉有着甜美的香气和柔滑的口感做健康的甜点常年。不幸的是，他们的保质期比大多数水果更短，可以在几天内变坏。褐变是成熟过程的一部分，并且由于乙烯 - 气体和多酚氧化酶（PPO）而发生。

乙烯，一种植物激素，天然产生了大多数水果，并在熟练和细胞老化中发挥关键作用，2019年5月审查发表于此国际食品科学．

更年期水果，如苹果、番石榴、香蕉、木瓜、鳄梨和桃子，释放的乙烯气体最多，并在收获后继续成熟。樱桃、柠檬、葡萄柚、甜瓜和草莓都是非更年期水果，采摘后不会成熟。

阅读更多：过熟的水果会引起胃痛吗?

另一个原因是多酚氧化酶．这种酶会引发氧化，导致水果和蔬菜变成棕色。苹果、香蕉、葡萄、杏子、土豆和黄瓜最容易受到其副作用的影响。烹饪、脱水、微波和其他处理方法会使PPOs失活，可能有助于减少褐变。

与绿色香蕉相比，成熟的香蕉味道很棒，抗氧化水平也更高。根据2013年12月版的一篇评论，它们还含有更多的糖和维生素C国际食品研究杂志．问题是它们很快就会变质发霉，所以你最终可能会把它们扔掉。

阅读更多：16关于香蕉的惊人事实

这大芝加哥食品存放声称吃这些水果是完全安全的，除非它们非常成熟。那些皮上的黑色小坑肉上有棕色斑点不要造成任何健康风险。尽管如此，储存香蕉和其他乙烯 - 敏感蔬菜旁边的乙烯生产果实，如卷心菜，西兰花，葱，韭菜和蘑菇，可能导致后者破坏．

有几种方法可以防止香蕉变成棕色。充足的储存是最重要的。延长它们的保质期的一个方法是用塑料把它们包起来，然后按照专家的建议放在冰箱里费城杂志。这将防止乙烯逃逸并减慢成熟过程。

该公司的专家说，另一个窍门是在香蕉上涂上柑桔汁，比如橙汁、柠檬汁或酸橙汁内布拉斯加州林肯大学．不过，这种方法只适用于预先切好的水果。基本上，如果你把香蕉切成片或切成两半待用，在冷藏之前涂上一层酸性果汁。你也可以使用市面上的防黑剂，它们也有类似的效果。

根据相同的来源，可以通过将它们与橙子，葡萄柚和其他酸性水果混合来保持褐色的褐色。这是在准备水果沙拉时要记住的事情。只需确保您首先切割酸性水果，然后添加香蕉，苹果或梨切片。

有原因是为什么它建议在制冷之前用塑料包裹香蕉。这种简单的技巧可以通过防止过早褐变来显着提高保质期。

2012年9月的研究发表于此食品科学杂志评估包装对绿色香蕉质量和保质期。研究人员比较了四种包装材料与无包装材料，并关注了几个质量指标，如果皮颜色、果肉厚度和适销性。他们的结论如下:

• 包装好的水果可以保持其品质长达36天。
• 未包装的香蕉成熟得更快，果肉干物质含量更低。
• 高密度和低密度聚乙烯袋在延长保质期方面是最有效的。
• 塑料包装材料比TEFF秸秆（一年一度的谷物草）和干香蕉叶包装或根本没有包装，产生更好的结果。

这些发现表明聚乙烯最适合储存香蕉。Ziploc袋子例如，由该材料制成。下次购买一堆香蕉时，将它们放在可重复的塑料袋中，使它们保持新鲜。

阅读更多：10个甜点不会脱轨你的饮食

如果您的香蕉已经完全成熟，请在冰沙和奶昔，布丁，香蕉面包，自制能量栏和烘焙食品中使用它们。尝试奶油香蕉坚果酱或高蛋白质香蕉燕麦煎饼对于无罪的享受！