苹果醋由发酵的苹果制成，是烹饪中常见的原料。然而，这种酸性液体的潜在减肥和健康益处，导致许多人在饭前喝一点。虽然已经证实食用苹果醋对健康有益，但也有一些风险和副作用。在把它变成你日常饮食的一部分之前，咨询一下保健医生。
降低葡萄糖反应和改善饱腹感
根据2006年5月在“Medscape General医学”中发表的审查，醋消费与脂肪葡萄糖反应的联系，并在膳食后增加满意。葡萄糖反应效应下降存在于健康的成人和糖尿病患者中，使苹果酒醋和其他类型的醋的消耗可能有益，用于管理糖尿病患者和前脂肪病的血糖控制。这种效果和改进的饱腹感的组合可能是报告的减肥益处负责。
改善血脂
苹果醋还与体内脂质谱的积极变化有关。根据2008年发表在《巴基斯坦生物科学杂志》(Pakistan Journal of Biological Sciences)上的一项研究，在连续四周定期喂食苹果醋后，正常老鼠的低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)水平较低，而高密度脂蛋白(“好”胆固醇)水平较高。实验中，糖尿病大鼠的甘油三酯水平也降低了。这项研究表明，苹果醋有可能帮助控制糖尿病并发症，包括心脏病风险。
抗氧化保护
所有种类的醋都含有多酚，多酚是植物中天然存在的化合物。多酚是一种抗氧化剂，苹果醋可能比其他醋含有更多的酚类化合物，因为它们是在发酵过程中产生的。抗氧化剂能消除自由基，否则自由基会损害身体细胞，导致癌症或慢性疾病。虽然不能保证抗氧化剂能预防这些疾病，但苹果醋中的抗氧化剂可以降低你患上这些疾病的总体风险。
可能的风险
喝苹果醋也不是没有坏处。醋的酸性会对食道造成潜在损害，如果经常作为饮料饮用，可能会导致牙齿腐蚀。根据《医景全科医学》杂志2006年5月发表的一篇评论，一名妇女在连续几年每天饮用250毫升苹果醋后出现了低钾血症。但副作用似乎很少见，而且许多副作用，包括食道炎症，似乎是可逆的。