白色芦笋营养价值与绿色

如果你习惯于芦笋是绿色的，那么白色的品种可能看起来彻底令人毛骨悚然。它的宽大，坚定的茎是新鲜奶油的浅色，因为它们缺乏常规芦笋的绿色颜料。然而，白素蔬菜可以像营养丰富一样，尽管其健康状况确实略有不同。

一份芦笋相当于约三分之二的杯子或五个大矛。对于白芦笋，该数量含有20卡路里，没有脂肪，3克碳水化合物，2克蛋白质，2克纤维和1克天然糖。相同数量的绿色芦笋提供25卡路里，2.75克蛋白质，5克碳水化合物，2.7克纤维和2.4克天然糖。

芦笋的白色和绿色品种都具有有益的健康特性。据Choosemply.gov称，吃更老虎机最新游戏多的素食可以降低慢性健康状况，如中风，心脏病发作，高胆固醇，糖尿病，癌症，高血压，肾结石，骨质损失和肥胖症等慢性健康状况的风险。然而，绿色芦笋中的健康化合物与白蔬菜中发现的化合物不同。根据华盛顿州立大学研究人员出版的2005年“食品化学”研究，绿色芦笋是抗氧化芦丁，抗坏血酸，生育酚，谷胱甘肽和阿魏酸的丰富来源。白色芦笋还含有抗氧化剂，包括酚酸和黄酮类化合物;然而，根据“Acta Horticulturae”，白色芦笋矛的抗氧化剂含量高于绿色长矛。

你准备芦笋皮的方式，两种颜色也有所不同的最终营养内容。例如，两只矛都拒绝在他们的木质茎中，但购买和准备平等的白色和绿色芦笋可能会给你较少的热量，因为它需要在吃它之前剥皮。所有芦笋都自然无脂肪，但请记住，向任一品种添加一汤匙黄油可以通过100卡路里和11.5克脂肪增加营养。

白色芦笋在北美不是常见的绿色品种，但如果你在商店看到它，不要在假设它不太健康的假设下通过它，因为它不是绿色蔬菜。在芦笋的各种品种中存在高水平的抗氧化剂，维生素，矿物质和必需营养素，使疾病预防和饮食中的平衡的一种健康选择。