烤汉堡包帕蒂在米饭床上配有蘑菇。
图像信用：Acrylik / iStock / Getty Images
当烹饪汉堡包时，磨碎牛肉中的果汁膨胀，导致汉堡的顶部变得圆顶。知识中的人有一个简单的秘密，可以在烹饪过程中保持汉堡馅饼平面，这不仅可以确保甚至在整个汉堡中烹饪，而且让您在浇头上堆放在圆形上，而不会担心他们从帕蒂滑动并进入你的膝盖上。
步骤1
将烤架预热至高热量。
第2步
将碎牛肉放入碗中，然后用盐和胡椒味。轻轻折叠肉以掺入调味料而不使混合物密集。
第3步
将地面汉堡塑造成略微大于面包的帕特，不超过3/4英寸厚。使用手指按下侧面，以便帕蒂是从中心到边缘的均匀高度。然后，使用拇指或指关节在帕蒂的中心进行深入压痕。
第四步
将汉堡放在烤架上直接通过火焰，并烧烤三到四分钟，或直到汉堡开发出一个很好的灼热地壳。翻转汉堡，然后烹制三到四分钟或直到它根据需要烹饪。
你需要的东西
碎牛肉
犹太洁食或海盐
粗糙的黑胡椒
小费
厨师，作者和汉堡包老板Hubert Keller建议使用底牛肉，不超过85％的倾斜，以确保您的汉堡是多汁的。如果您选择使用Leaner Beef，请通过添加炒蘑菇或洋葱或一点橄榄油或蛋黄酱保持湿润。
警告
名人厨师Bobby Bobby Buarions，您应该只在烹饪过程中翻转汉堡一次。翻转太多次会导致汉堡分开并干燥。他还警告说，你永远不应该用刮刀向下按下你的汉堡，因为这将导致果汁用完，导致干汉堡。
牛肉可以携带各种细菌，例如大肠杆菌，沙门氏菌，弯曲杆菌和李斯特菌。这些细菌通常居住在肉的表面上，但磨削过程在整个肉体中分配它们，使您彻底烹饪汉堡的批判性。虽然您可能很诱人罕见，美国农业部的食品安全和检查服务建议您只需为熟食烹制到160华氏度的最小内部温度或中等捐赠的汉堡包。
参考资料
展览