如何做一个小火慢烤

烤箱预热到250华氏度。在平底锅底部涂上食用油，中火预热。

用盐和胡椒粉给烤肉调味。当油开始闪烁时，将烤肉放入热煎锅。把它的四周都煎成漂亮的褐色。把肉放在烤盘里，放入预热好的烤箱。

每磅烤15分钟，或者用即时读数的温度计测量内部温度达到130华氏度。

把温度提高到500华氏度。再煮15分钟，或直到内部温度达到140华氏度(中等生肉)，155华氏度(中等生肉)或165华氏度(熟肉)。

把烤好的肉从烤箱中取出，放在砧板或大浅盘上。烤20分钟后再上桌。在这段时间里，烤肉会继续烹饪，内部温度会再升高5度。在烹饪过程中被吸到肉表面的汁液会被吸收回肉中，确保烤肉多汁。

用盐和胡椒粉给烤肉调味。在平底锅底部涂上食用油，用中火预热。把烤好的肉烤到四周，让它的外皮变成漂亮的棕色。

将烤肉放入荷兰烤炉或慢炖锅中。盖上2到4杯液体，如肉汤，葡萄酒，啤酒或高汤。

用小火慢炖牛肉8 - 9小时。如果使用荷兰烤箱，将液体煮沸，然后将其放入预热至300华氏度的烤箱中。煮4个小时，或直到牛肉很软，容易撕碎。