如何在4小时内在慢炖锅中制作肋骨

在高处烹饪肋骨4小时将导致美味的主菜。为了制备它们，棕色肋骨下的肋骨15分钟，然后将它们放入带调味料和调味料的慢炖锅中。您可以通过使用不同的干和湿成分来改变味道。

这个浓肋骨配方改编起来慢烹饪， 由...出版康奈尔大学Cayuga County的合作延伸。它产生了两到三个份。

原料：

• 1杯醋
• 1/2杯番茄酱
• 2汤匙糖
• 2汤匙伍斯特郡酱
• 1个大蒜丁香，切碎
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙地面芥末
• 1/2茶匙盐
• 1/8茶匙胡椒
• 2磅猪肉spareribs

方向：

1. 将所有成分混合在慢炖锅中。
2. 将肋骨切成零件。
3. 将它们放在肉鸡下15分钟棕色。
4. 丢弃滴入烧结锅中的多余脂肪。
5. 将肋骨放入慢炖锅和盖子中。
6. 煮4到六个小时，低，或直到招标。

该配方而不是呼叫干摩擦，表明将干燥和湿成分混合在一起。其他食谱表明在肋骨上涂抹干成分，然后加入酱油。干式摩擦的一个例子可以包括红糖，白糖，辣椒粉，牛至，盐，黑胡椒的混合物，辣椒和牛至。

作为一个变体，尝试一个配方缸油肋骨肋骨。对于3磅的肋骨，将一瓶烧烤酱与6盎司的可乐结合起来。将盐和胡椒洒在肋骨上，并将它们放在慢炖锅中，用1/2杯酱汁。在低温下烹饪八小时或高热4小时。完成后，刷在保留的酱汁上。

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在接受采访中livestrong.com.，执行厨师Luis Cuadra.当区在加利福尼亚州洛杉矶，有关如何准备肋骨的建议。除了在慢炖锅中烹饪时，您还可以在烤箱中烹饪。

根据库纳德拉，在200度华氏烤箱中烹饪婴儿背部肋骨大约需要四到五个小时。然而，根据机架的尺寸和正在使用的烤箱的类型，时间变化。“我建议在第四个小时后检查他们的温柔，”库拉德拉说。“诀窍是不要烹饪它们，直到他们脱离骨头，但在此之前烹饪他们就会烹饪。”

在此阶段将它们从烤箱中取出，让它们冷却并将它们切成半机架以便更容易处理。然后，在上釉后烧烤酱，在热烤架上完成它们。“他们将恰到好处，没有过度煮熟或过于脆弱，”库拉德拉笔记。

库拉德拉说这种方法是技巧：

1. 用芥末和慷慨的烧烤擦肋骨。
2. 将每个机架紧紧地包裹在铝箔中。
3. 在加热至300°F的烘箱中烘烤21/2至3小时。

“这种方法给你一个肋骨架，就像一个慢慢煮熟的肋骨架，”库拉德拉州“。它实际上是他目前在他的餐厅使用的方法。

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在发表的文章中斯特拉特福大学2017年8月，Tuffy Stone，经过典型的法国厨师和所有者q烧烤在Glen Allen和Midlothian，弗吉尼亚州，倡导在烹饪前约一小时将香料擦。这使调味料足够的时间渗透肉，但不足以减少水分。

Cuadra并不总​​是从婴儿背部肋骨中取出膜，但如果肋条架很大，他建议删除它们。“通常，用刀子划分相对薄的膜三个或四次，沿着肋骨的整个长度延续，提供了一个伟大的成品，”他说。“这种练习，以及烹饪时间几个小时，允许膜分解并成为一个不明的。”

如果您想拆下膜，请先将架子擦干，使它们不太滑。“然后，寻找膜已经开始剥离的任何区域，”库拉德拉表明。“用纸巾，捏膜，轻轻地抓住，猛烈地从肉中拖出。”去除膜缩短烹饪时间为25％。

要取下骨骼，使肋骨在烘烤后冷却至室温。“只需将肋骨留在烤盘或切割板上，然后将骨骼从一侧旋转到侧面，顺时针和逆时针旋转，将肉与骨骼分开。在少数转弯后，当你拉开时，骨头应该很容易地滑落，“库拉德拉笔记。