如何选择最好的土豆炖，以及如何煮

肉类和土豆是经典的晚餐搭配，炖菜则是将这两种食材结合起来的一种既丰盛又简单的方法。但为了得到最美味的结果，你要确保选择正确的土豆加入炖锅。

这种含淀粉的蔬菜是一种很好的炖菜，因为它能填饱肚子。“认为土豆不健康的想法是错误的，”米歇尔•Sidorenkov RDN他告诉livestrong网站。

“土豆富含燃烧缓慢的复合碳水化合物，能让你在更长时间内保持饱腹感。”此外，她指出，土豆比香蕉含有更多的钾:少量香蕉（约100克）有362毫克的钾，而大约半杯（100克）红色的土豆545毫克。

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所有的土豆都有不同的淀粉含量和质地，Sidorenkov说。选择合适的土豆炖菜是成功的第一步。

红色和白色的圆土豆淀粉含量相对较低，而且可以很好地保持形状。它们的口感非常适合做汤、炖菜和砂锅菜。“我总是喜欢用红土豆或新土豆炖菜——它们更甜，煮得更快，而且可以连皮一起煮，”她说也是帕特尔，烹饪教育研究所的厨师。帕特尔说，烹饪用炖肉中的土豆将帮助加厚它，并用炖味的味道味道味道。

当土豆煮沸时，他们会释放他们的淀粉，Sidorenkov说。“这些水蛭淀粉作为粘合剂和增稠剂，使其成为理想的天然增稠的汤或炖菜,”她指出。

西多连科夫指出，红褐色土豆的淀粉含量最高。帕特尔警告不要在炖菜中使用这个品种。黄褐色的淀粉质会导致炖菜中粘稠、口感不佳。“我用它们来做烤土豆或法式土豆，”她说。

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现在你已经有了红白土豆，找到最简单的煮土豆的方法。

你需要什么

• 红土豆或白土豆
• 盐
• 蔬菜画笔
• 土豆削皮器或削皮刀
• 滤器
• 锅

怎么做

1. 彻底清洗土豆，然后去除任何瘀伤，眼睛或其他瑕疵。
2. 用土豆削皮器或小刀削土豆皮。轻轻一碰，这样你就可以去掉土豆皮，而不会把土豆瓤切掉太多。不需要给红土豆削皮。
3. 将土豆切成一口大小的块。侧索科夫说，旨在将所有土豆切断到同样的大小，以便他们花费相同的时间来烹饪。否则，你会与熟或过度煮熟的土豆结束。
   
4. 把土豆块放在滤锅里，用冷水冲洗干净。
   
5. 在你准备炖菜之前的20到30分钟，把土豆加到炖锅里。注意，土豆块越大，煮的时间就越长。
6. 搅拌土豆，看是否熟了。Sidorenkov说，用黄油刀把土豆切成薄片，看看是否已经熟了。“如果黄油刀能毫无阻力地切出一片干净的土豆，那土豆就好了。”
7. 土豆煮熟后，就可以上炖菜了。

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