基辅鸡一下子就成了一道既颓废又相对简单的菜——尤其是如果你在前一天晚上把它放在一起的话。如今，许多超市和其他食品供应商都在出售预制好的基辅鸡肉，这些鸡肉是预先组装好的，随时可以烹饪。这道菜由裹着面包屑的去骨鸡胸肉和香草调味黄油制成，通常用中火煎制而成。在烹饪的时候，小心地处理精致的面包，避免刺破鸡肉是很重要的——你想要美味的面包皮和黄油填料在你的嘴里，而不是留在你的煎锅里。
步骤1
确保预先做好的基辅鸡在烹饪前在冰箱里至少2小时。冷藏将有助于黄油中心的凝固，减少在烹饪过程中美味黄油泄露的机会或数量。
步骤2
向一个大的直面煎锅或煎锅中倒入1/2英寸的食用油。调成中低火。
步骤3
用油炸温度计将油加热到325华氏度。经常检查，必要时调整热量，以保持烹饪时的温度。
步骤4
小心地用钳子把预先做好的基辅鸡放入锅中。将鸡肉放入热油锅中，最好的方法是用夹子夹住鸡肉较厚的一端，然后慢慢插入鸡肉，先从较薄的一端开始。这将减少飞溅或溅热油的机会。
步骤5
鸡肉煮10到13分钟，翻个面，再煮10到13分钟，直到内部温度达到160华氏度。要检查鸡的内部温度基辅，插入肉类温度计到鸡只;不要刺穿黄油中心——你要检查的是肉的温度，而不是中间热黄油的温度。
步骤6
将鸡肉从锅中取出，放在铁丝架上，放在烤盘上，或铺有纸巾的浅盘上，5分钟后上桌。
你需要的东西
中性的油炸油，如菜籽油或植物油
直线煎锅或煎锅
油炸温度计
钳
肉类温度计
铁丝架和烤盘(优先)或纸巾衬里的盘子
小费
用肉类温度计和叉子等工具刺穿鸡肉会导致黄油和调味料从鸡肉中渗出。一定要用夹子夹住鸡肉，当把温度计插入鸡肉时要小心。
为了尽量减少破坏鸡或无意中去除面包纤维的风险，如果可能，只能将鸡翻转一次。
纸巾偶尔会粘在面包上，可能会把面包从肉上撕下来，所以最好使用钢丝架。
预先做好的基辅鸡也可以在你的烤箱里烹饪，但鸡肉的外观不会像煎版那样脆。要在烤箱里烤基辅鸡，预热到350华氏度，把基辅鸡放在烤盘里的烤架上烤40到45分钟，直到鸡肉达到160华氏度。将鸡肉从烤箱中取出，静置5分钟后即可上桌。
警告
美国农业部建议鸡肉内部安全烹饪温度为160华氏度。然而，更长的烹饪时间和更高的温度将增加基辅鸡破裂的机会。选择最终取决于你。