象任何其他老菜 变质菜 坏肉会让你生病肉类受病原体污染,如细菌或毒素,会令你生病
小技巧
食腐肉者可能生病食用含有有害微生物或毒素的坏肉后可能发病
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识别坏或兰契
新鲜肉通常有温和味或完全没有味相形之下 腐肉闻起来怪异冰箱里有调味肉会知道 因为它闻到酸、硫化或像氨
肉变坏后 通常会染灰色底色坏肉可能有显著变色绿灰色色素或斑点通常是细菌生长的迹象
纹理显示它是否变坏新鲜肉应该结实和略微湿润如果你的肉粘性或粘性, 你的肉很可能受到某种微生物的污染
并非所有微生物都危险不过,如果你的肉受病原体污染细菌如沙门氏菌staplincoccus或E里,你很容易因食物中毒而染病上头maio诊所表示食物中毒可引起症状如腹痛恶心 呕吐 发烧 腹泻 以及其他肠道问题
饭吃猪肉 老鸡或其它坏肉 不保证让你生病是否生病也取决于你是否完全烹调食物
多细菌可死期间做饭过程.举个例子,如果你做了煮菜或汤 并煮了一段时间你的肉, 你可能不会生病
热量不是防止食物中毒的可靠方法这是因为某些细菌还释放毒素maio诊所.即便你用烹饪来杀这些细菌 它们的毒素会留在食物里 并导致你生病
更多信息:11食品安全误差
防止肉变坏
显示U.S.食品药管局华氏40度时 常把肉类产品保留在冰箱这有助于预防损耗时间性肉可以保留在这个温度上视产品而定FDA表示:
- 家禽可存放在冰箱2天
- 地肉,包括香肠,可存放在冰箱两天
- 热狗可以在冰箱里留一至两周
- 培根可以存放在冰箱7天
- 牛排可存放在冰箱内达5天
- Offal(有机肉)可存放在冰箱2至5天
以40摄氏度留置比这个时间长的肉 将慢慢分解
冷冻肉类产品
如果你不计划用FD推荐的时段吃你的肉, 通过0摄氏度冷冻,你就可以避免你的肉变坏上头USDA表示在温度下冷冻食物 禁止细菌和其他微生物冷冻食物甚至能帮助毁灭某些寄生虫
USDA表示,从技术上讲,Fahrenheit可无限期保留零度然而,你的肉质量会下降 如果它保存在冰柜太长FDA建议下列限值
- 家禽冻结最长12个月
- 底片肉冷冻最长4个月
- 热狗冷冻最长2个月
- 培根冷冻达1个月
- 牛排冻结最长12个月
- 有机肉冻结最长4个月
不管是新鲜还是冷冻 肉需要彻底烹调 杀光所有细菌上头U.S.卫生人事局表示你应该把大部分肉煮到 内部温度145摄氏度家禽需要烹调高点内部温度165摄氏度