必胜客马苏里拉芝士和普通马苏里拉芝士有什么区别?

和其他披萨店一样，必胜客的披萨主要使用马苏里拉奶酪。这家连锁店表示，它的大部分披萨都使用部分脱脂的马苏里拉奶酪。它的一些特色披萨含有帕尔玛罗马诺奶酪。必胜客的奶酪供应商已经解决了过去对奶酪成分的担忧。从本质上讲，必胜客的马苏里拉奶酪和普通的马苏里拉奶酪没有什么区别。

必胜客的大多数连锁店使用Leprino食品品牌制作马苏里拉奶酪。根据Leprino食品公司的网站，该公司总部位于科罗拉多州，是世界上最大的马苏里拉奶酪生产商。必胜客声称他们的披萨含有部分脱脂马苏里拉奶酪，也被称为披萨奶酪。Leprino食品公司没有列出其马苏里拉奶酪的成分，但必胜客报告说，这种奶酪由巴氏杀菌奶、奶酪培养物、盐、酶、改性食品淀粉、浓缩乳清蛋白、脱脂牛奶和丙酸钠组成。

《牛奶木》杂志2006年的一份报告指出，Leprino食品公司的马苏里拉奶酪使用了聚二甲基硅氧烷，一种硅树脂工业化学品。这种硅酮成分没有被食品和药物管理局批准在食品中使用。《The Milkwood》查阅了1988年的一项专利，Leprino食品公司在专利中陈述了它的配料和制作披萨奶酪的过程。然而，Leprino食品公司声明，在其马苏里拉奶酪的加工过程中没有使用这种化学物质，Leprino食品公司完全符合FDA的规定。

马苏里拉奶酪有部分脱脂，无脂肪或全脂牛奶品种可供选择。你也可以买新鲜的马苏里拉奶酪块，你可以把它磨碎或切成丝，或者得到预先切碎的马苏里拉奶酪。许多厨师和高端披萨店使用全脂马苏里拉奶酪，因为它融化得更好，味道更丰富。全脂马苏里拉奶酪很难找到，通常在当地的杂货店也买不到，所以很多人用部分脱脂马苏里拉奶酪，就像必胜客一样。

部分脱脂马苏里拉奶酪比全脂马苏里拉奶酪含有更少的脂肪和卡路里。四分之一杯的部分脱脂马苏里拉奶酪含有90卡路里和6克总脂肪。马苏里拉奶酪不含碳水化合物，是很好的蛋白质来源，每份大约有8克。部分脱脂马苏里拉奶酪通常不含任何胆固醇，但含有大约210毫克的钠。马苏里拉奶酪还含有维生素A，是钙的极佳来源。