地肉比牛排更容易消化
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大牛排给你消化问题,你最好吃汉堡土肉和牛排都出自同一种动物 增加土肉处理可能更容易消化
牛排对底层肉类
美国临床营养杂志发布2013年研究调查一组老年男子地肉和牛排消化率差异研究发现地肉消化速度不仅快,而且提高血液中蛋白循环量的工作也比牛排做得更好这可能表示地肉蛋白比牛排蛋白更多生物可用值得注意的是,这项研究规模小,只包括老年男子,结果对年轻成人和妇女可能有所不同。
正常消化过程
消化素从口中开始 嚼地肉或牛排成小块因研磨,地肉可能比牛排更快吞食
从那里肉进胃 酸开始分解蛋白土牛有更多表面积 酸能更有效地工作 分解蛋白
肉进小肠中, 蛋白质和脂肪酶继续分解成氨基酸、脂肪酸和甘油,
发什么发
牛排或地肉的脂肪成分可能影响消化科罗拉多州立大学报告 脂肪在你小肠中的存在延迟胃腾空 这可能延长消化地肉和牛排中的脂肪含量视源而异纽约条形牛排从脂肪获取29%卡路里,而门房牛排从脂肪获取59%卡路里地肉中脂肪百分比不等,从斜至7%脂肪到超过30%脂肪不等。
精肉选项
对消化和健康来说 最好去吃斜牛排和地肉精牛排选项包括眼圈、顶圈或底圈或sirloin寻找最小脂肪含量-93%斜或7%脂肪-的地面肉也可以要求屠夫研磨精切肉类,如圆眼,用它制作汉堡包、肉丸或任何需要地肉的配方
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