使用电击器是制作梅林茄时首选方法
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使用电击器是制作梅林茄时首选方法右波和小块肌肉 造出僵硬光滑的梅林格 免得混音器
科学后梅林盖
混合鸡蛋白糖听起来很简单素材制作介质 可能有点误导技术使用造光空气染色常做派贝壳 填满饼干和天使蛋糕 和素材一样重要
液蛋白必须打到鸡蛋白白蛋白分解美式鸡蛋板过程开通通常紧凑保护式蛋白分子并揭开爱水(hyplic)和防水(hyplic)加注端后这些蛋白重新配置 并生成口袋 保护良好 受困空气泡
滚蛋白量可增量六至八倍 根据美式鸡蛋板发泡能力归结于特定类型鸡蛋白中发现的蛋白ovalbumin和ovomucinovalbumin负责生成泡沫,而ovucin则在制成时捕捉气泡
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编译不混音
制作没有混音器的梅林瓜可能需要更多时间,但你仍然可以得到理想一致性试试改编译食谱 从早餐云面包食谱
成分学 :
- 3鸡白室温度
- 四分之一茶匙奶油tar
- 3/4杯糖
方向 :
- 鸡蛋白放小玻璃或金属碗中并添加tartar奶油
- 鸡蛋白用大细线胡须打 一次加糖2表打鸡蛋白直到僵硬光滑
实现蛋白一致性后 使用鸡蛋泡沫制作甜点
最好先烤蛋白 不然你可能会染上食物传播疾病华盛顿州立大学扩展表示你可以安全地消解蛋白 后它烤为350华氏15分钟
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美因盖问题解析
手打梅林格足够强悍, 保证你遵守几则规则 保证你所有的肌肉能力都很好使用美式鸡蛋董事会建议你选择非潮湿日空气中过多水分可能让你的蛋白调调太粘
切分鸡蛋时也要非常小心鸡蛋白中的任何叶子都可能抑制发泡手打米素用具也是如此任何碎片都会影响你梅林雪一致性脂肪残留物较难从塑料碗中去除,正因如此,玻璃碗或金属碗优先使用
过快加糖也会毁了你的梅林雪需要确定加糖前完全溶解摸摸指针测试mringuegritty,继续打平滑加2表糖
焦油树帮助稳定鸡蛋泡沫但如果酸化成份不在柜子里 你可以用柠檬汁或醋代替
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