近端切片烟熏brisket
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以自然状态 牛叉是最硬的板块平面皮剪枝由异常长连性肌肉纤维制成等温度低变慢时 布瑞斯特完全变换丰盛的连接科兰琴烹调离 gelatin, 留下肌肉软和牙性多餐厅常用做法是提前准备一个或多个整片小桶,然后隔夜存储供切用
准备brisket
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有几种方法准备brisket如果先用盐治好它 就会变成玉米牛肉烟和香味都变白菜和浅新树枝都可用浸泡方式煮熟,直到用洋葱、大蒜、子或其他成份浸泡水中叉叉子得克萨斯州brisket用干香料混合不论briket准备,它应该冷却并用同样方式存储
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安全冷却
牛排完全熟熟后,小块很容易叉取出后,必须快速冷却以保食品安全美国农业部食品安全检验服务局要求所有熟食品在两小时内打包冷冻,最好一冷到处理整片briket大切,所以快速冷却用尖刀切成段松散覆盖每块蜡纸或铝封并立即冷冻
打包
片片片冷却后,可隔夜或按需打包冷冻密封塑料容器正确尺寸时,可使用这些容器存储brisket将brishet先打成塑料包以提供进一步保护避免干燥如果没有合适的容器,划分brift并放入重拉链冷冻袋标签并日期包或容器,以防brisket第二天不全用检查电冰箱温度与家庭温度,以确保温度为40F或40F或40F以下,以保障食品安全
复热brisket
最佳回热brift方法 不论它是如何准备 都通过蒸汽brisket可按需复热块或割片后重热大片brift可耗时20至30分钟,视大小而定切片brisket可耗时二三分以之计 蒸味保留肉类热和求援 而不擦干通常更容易切肉冷热切片