添加额外酵母面包可导致过量上升并产生大孔
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太多酵母面包可能引起各种问题紧随您的面包配方, 这样你就可以享受吃美味自制面包少可食用像此点菜一样开胃
不论披萨面团有太多酵母或黄豆有太多酵母供作其他用途,都可能导致令人失望的终端产品效果可能包括面包量过大、面包中大洞或甚至是倒闭面包
小技巧
添加额外酵母面包可导致过量上升并产生大孔
面包中过量Yeast
上头HomeBarking协会提供故障解析信息帮助面包师理解什么可能导致面包不完美
- 过多量可能由过多酵母、太少盐、过校验或炉温过低引起
- 体积太小可能与冷冻面团有关,微量微粒太少,盐量过大或克涅德过多或不足
- 黑色面包可能出自糖量过大、牛奶量过大、面团温度过低或炉温过高
- 灰色面包可能由高发面团、缺糖或炉温不足引起
- 面包大漏洞可能与太多酵母或太少盐有关
- 重纹理可能出自太小酵母,太小克奈德化,混合或证明温度不足
- 面包下降烤箱可能由过屏或免热烤箱引起
- 倒闭树叶可能与过多酵母有关,它引起高涨,继而倒闭
更多信息:食伊东坏你
换线问题
贝克斯常用询问过量加糖可杀酵母答案是肯定的,但间接酵母吃更多糖后产生更多酒酵母无法容容大量酒 会死
热心面包师的另一个常见查询方法是如何激活或验证酵母首先是存储干酵母准备使用时 半杯室温或微温水不使用热水 因为它会杀死酵母加一茶匙糖混合后允许站5至10分钟冒泡后 加进面包面团
贝克斯还询问如何使用即时酵母,或称快速起效或快速变母水中补水和加点糖 就像用非即时酵母活动干酵母替代瞬时酵母使用同值数
使用全粒面粉
读多点 :白面包为何不为您服务
单从全麦面粉做酵母面包 混合2茶匙液并允许钱休息 25分钟前你打它
红新编全麦面粉口味优于面包口味,不习惯全粒子吃 开始小粒子 慢慢用全面粉替换更多白面提高面包口味的甜度,用橙汁替换食谱中2至3表层液
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