如何让我的香蕉面包不下沉

期待着一个轻而松软的面包，但最后得到的是一个不会升起的香蕉面包，这是一种令人泄气的体验。有几个常见的解释：你的疯狂代理人有一个问题，或者面包没有正确煮熟。解决这些问题将提升您的面包和精神。

香蕉面包食谱都使用某种发酵剂。对于快速面包，如香蕉面包和玉米面包，这通常是烘烤粉或发酵苏打或两者，请注意肯塔基大学合作推广服务中心．这些是必需的使面包发面．

许多面包师没有意识到的是，发酵剂会过期并失去活性。如果你不记得是什么时候在橱柜里放了几包小苏打和泡打粉，这可能是你的香蕉面包没有发酵的原因。

根据桂格燕麦，发酵剂应在6个月后弃用。大多数包装都有保质期，所以在使用前一定要检查。如果过期日期已过，您可以执行一个简单的测试，看看小苏打和泡打粉是否仍然可以使用。

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密歇根州立大学扩展分校建议测试发酵粉，在碗里放1/2茶匙，在上面倒1/3杯温水。混合物开始明显冒泡。

要测试小苏打，用1汤匙醋混合1 1/2茶匙。你应该看到显着的冒泡。如果任一个混合物不能泡，则叶内剂是无活性的并且应该折叠。

关键可能不是发酵剂的使用年限，而是用量。在你的食谱中，按照其他配料的比例，使用过多或过少的发酵粉或小苏打，可能是香蕉面包在冷却时坍塌的原因。

为了正确测量，桂格燕麦推荐用勺子而不是用勺子舀粉。然后，拿把刀把粉末平放在计量勺的边缘。

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疯狂剂在面糊中产生气泡，这是导致面包上升的原因。烘烤使这些气泡设置，使它们留在成品中。但如果香蕉面包在中间没有完成，则结构无法正确设置。这通常是为什么香蕉面包在冷却时坍塌。

避免在中间没有完成的香蕉面包，亚瑟王面粉提供这些建议:

1. 校准烤箱。烤箱温度变化，可以截止10,20,30度以上。始终使用烤箱内的机架上的独立烤箱温度计。您甚至可以使用两个，以便您可以互相检查。
2. 正确预热烤箱。当它说它达到正确的温度时，你的烤箱可能会撒谎。使用便携式烤箱温度计，确保在击球手机之前确保正确的温度。
3. 把平底锅放好。放在锅里放在架子的正中央，以确保烹饪均匀。你可能还需要抬高烤架，让面包离加热元件更近一些——从加热元件到平底锅顶部大约6英寸是一个最佳距离。为了防止顶部烧焦，在烤盘的最后三分之一的时间里在上面盖一块锡纸。
4. 使用数字温度计来测试熟度。把牙签插进面包的中间，看看它是否干净，但如果面包上有水果碎片，结果可能就不准确了。为了更准确的读数，将一个数字温度计插入精确的中心，一直到平底锅的底部，然后慢慢地取出它。面包中间的温度应该是200到205华氏度。温度低于200度说明香蕉面包中间没有烤熟。