豆子可以用于任何东西从汤和炖菜到卷饼沙拉, 完全小素成份应该是每个人厨房的主食一种豆类品味美味并打包营养棒叫Chickpeas, 也称garbanzo豆
Chickpeas低脂肪富含饮食纤维矿山还提供大量基本维他命和矿物质,如铁、锰、铜、镁、和叶酸外形鸡peas低价蛋白替代肉类
许多人选择罐头鸡peas,因为它们方便易用最省钱低钠法 令鸡豆成为你正常饮食的一部分 从干豆开始
同时你可以成功地在炉子上做鸡peas, 以慢播客制备往往是通向之道。很简单 需要少管闲事 你可以加苏打水 分解皮肤并软化
准备
之前将干鸡peas慢烹调, 将豆子置入colander并彻底浸泡在冷自来水中准备小鸡peas数量应该以多做为指南-从2杯到4杯以上都行用,只要它们能安心地搭乘慢菜箱
冲洗后用指头筛遍豆并清除石块、碎片或破损或变色豆类将小鸡豆放进慢锅中并倒入足够的冷水中以几英寸覆盖豆子,同时每2杯豆子加2茶匙盐
预浸泡对慢厨箱生产可食豆是不必要的,但如果你吃豆时有消化问题,你可以尝试在烹饪前隔夜用冷水浸泡鸡peas并分解可能引起肠气的植物酸化合物
添加Baking索达
多菜专家表示在开菜前加点苏打水(1/4tsp)这是因为苏打苏打水碱值高pH值,而水中煮焦鸡peas的硬酸pH值-低于7.0-会变得不可分化并给食者少产生营养益硬水还可能导致豆类比软水豆需要更多烹调时间
烹调时间
鸡peas进慢锅加水和苏打水后,烹调时间视时间约束和用豆计划而定。
软软可食非mashy, 依赖2至3小时高位或6小时低位生产豆子时会保持形状, 用于准备菜菜菜如汤, 允许5小时低位, 而非常软适配小鸡peas则需要7至8小时低位
烹调时间也可以随豆龄变化,四小时后应开始检查理想完成程度,其后每半个小时检查一次
使用存储
鸡peas按你喜好下菜时, 无论是略微硬或易叉打水, 排干在corander中, 保留做饭液,并洗干净立即使用豆子或储存在冰箱内最多5天保留烹调液
如果你想冷冻慢熟鸡peas, 允许他们在冲洗后排水至少15分钟,鸡peas冷冻后存放在密封塑料容器或塑料冷冻袋内最长六个月
Chickpeas概念使用
jockpeas经验有限 hummus, 你可能会感到惊讶 多方法你使用这个强大的legum豆类加法沙拉 汤或卷饼碗鸡皮书的伟大之处是 你用法不能出错
试用cumin或用cinnam可切起并扔上希腊沙拉或切薄并加到蔬菜比萨并配方ado或cury 并做美食加菜甚至可以悄悄地用果沙拉加增纤维和蛋白质