众所周知，蛋黄酱和黄油可以给许多食物增添美味。然而，普通的蛋黄酱和黄油都含有饱和脂肪，这种脂肪来自动物。根据2010年美国饮食指南，每天摄入超过10克饱和脂肪的饮食可能会增加患心血管疾病和2型糖尿病的风险。少用蛋黄酱和黄油，偶尔在饮食中加入它们，而不是作为日常主食。
卡路里
就卡路里而言，普通蛋黄酱和黄油的卡路里含量相当均衡。有90卡路里1汤匙赫尔曼定期梅奥和102卡路里的定期1汤匙的黄油,据该网站我的健身伙伴。减少卡路里每汤匙橄榄油梅奥包含45卡路里和LIVESTRONG.com的“我的餐盘”状态,光每汤匙黄油有50卡路里。老虎机最新游戏卡夫脱脂蛋黄酱在一汤匙中只有10卡路里。记住，如果你使用超过一汤匙的蛋黄酱或黄油，就要考虑额外的热量和其他营养价值。
脂肪
你的饮食中需要少量的脂肪来提供能量和帮助维生素的吸收。然而，脂肪富含热量，饱和脂肪会增加你患某些健康问题的风险，这给了你另一个少吃蛋黄酱和黄油的理由。普通的黑尔曼蛋黄酱含有10克总脂肪，1汤匙中含有2克饱和脂肪，普通的黄油含有更多，1汤匙中含有12克总脂肪和7克饱和脂肪。为了控制你每天的脂肪摄入量，选择低脂肪或无脂肪的蛋黄酱，不含饱和脂肪，以及每汤匙含有4克饱和脂肪的清淡黄油。
胆固醇
跟踪你摄入的胆固醇量，因为你的身体制造了你所需的大部分。2010年美国饮食指南建议，每天从饮食中摄入的胆固醇不要超过300毫克。梅奥比普通黄油含有更少的胆固醇。1汤匙海尔曼普通蛋黄酱中含有5毫克胆固醇，1汤匙低脂橄榄油蛋黄酱中含有4毫克而卡夫脱脂蛋黄酱中不含胆固醇。每汤匙普通黄油含有31毫克胆固醇，而清淡黄油不含胆固醇。
钠
梅奥和黄油均含钠，需要保持适当的流体平衡和血压所需的营养素。根据2010年美国美国人的膳食准则，您应该将您的钠摄入量限制为每日1,500至2,300毫克，因为您的饮食中的太多钠可以导致高血压和水保留。蛋黄酱比黄油在钠中有点高。Hellman的常规Mayo含有90毫克在1汤匙内钠，相同数量的常规黄油有82毫克。用橄榄油减少脂肪蛋黄酱在1汤匙中有95毫克，每一汤匙含有70毫克的黄油。虽然脂肪和卡路里较低，但牛皮纸脂肪蛋黄酱在钠中较高，1汤匙中有120毫克。