根据康奈尔大学的说法，蛋白质包含3.3％的乳含量。牛奶含有两种主要类型的蛋白质：酪蛋白和乳清。酪蛋白是更丰富的形式，包含约82％的蛋白质含量，康奈尔网站状态。牛奶蛋白分离物是一种过滤的产品，设计用于将蛋白质浓缩牛奶中。健美运动员和运动员可以使用牛奶蛋白分离物或酪蛋白作为过度逆膳食补充剂，主要是粉末形式。
蛋白质
酪蛋白，它在制造商分离牛奶时形成凝乳，含有酪蛋白形式的近纯蛋白质，而全脂牛奶除酪蛋白和乳清外还含有脂肪和糖。牛奶蛋白分离物，如全牛奶，含有酪蛋白和乳清。牛奶蛋白分离物的蛋白质含量为90％或更高，而不是酪蛋白，即100％蛋白质。因为牛奶含有比乳清更多的酪蛋白，所以牛奶蛋白分离物也将含有比乳清更高的酪蛋白百分比。酪蛋白摘要比乳清更慢，所以它会留在你的肚子里。乳清更快地消化，但不能像酪蛋白那样完全消化。
乳糖
根据PubMed Health，多达3000万美国人有一定程度的乳糖不耐受。酪蛋白含有0.1％的乳糖，C. R.新西兰乳制品研究所的南部报告。根据爱达荷州奶制品网站，牛奶蛋白分离物仍然含有1-2％的乳糖。如果您患有乳糖不耐受，酪蛋白不会引起反应，而牛奶蛋白分离物可能，即使它含有的乳糖量低于牛奶中发现的量。
过敏潜力
牛奶过敏与乳糖不耐受的不同。牛奶中的蛋白质会导致过敏症状。你可以对酪蛋白或乳清有过敏;如果您对乳清过敏，酪蛋白补充剂可以促进蛋白质摄入而不会出现过敏反应的风险。如果您有酪蛋白过敏，乳清补充剂会使您受益。由于牛奶蛋白分离物含有两种类型的蛋白质，因此如果您对任何一种蛋白质有过敏，那么它不会是另外的蛋白质的有用来源。
用途
健美运动员和运动员服用酪蛋白和牛奶蛋白分离物，以及纯乳清蛋白补充剂。乳清成本较少，并且还更快地消化，使其作为锻炼后蛋白质的快速来源更加有用。在睡前或白天服用补充酪蛋白，但不适用于快速氨基酸吸收。乳清将在大约45分钟内吸收，而酪蛋白将需要7个小时才能吸收，这有助于组织建筑过夜，肌肉和力量网站解释。