在蒸笼中烹饪冷冻鱼排

蒸鱼排时，在大炖锅的底部放入大约1英寸的水。如果需要的话，可以用蔬菜高汤代替水，或者在水中加入一点白葡萄酒，给鱼增加一些风味。把你的蒸笼放在平底锅里，把冷冻的鱼排直接放在蒸锅上。锅里的水位应该足够低，这样水就不会碰到鱼了。如果喜欢的话，在蒸鱼之前撒点盐，挤点新鲜柠檬汁。

鱼排蒸的时间不长;然而，当从冷冻状态烹调时，它们需要大约两倍的时间来烹调解冻的鱼。每一英寸的厚度大约需要20分钟。例如，一英寸厚的牛排大约要煮20分钟，而一英寸半厚的牛排大约需要30分钟。烹饪到一半的时候，把鱼翻过来。

为了预防食源性疾病，确保你的鱼排在食用前已经完全煮熟。美国食品和药物管理局建议，鱼应该煮到牛排中心达到华氏145度。鱼肉完全不透明，用叉子触碰时会剥落。

正确处理冷冻鱼对预防食源性疾病至关重要。在处理生鱼片之前和之后，一定要用温水和洗手液彻底洗手。任何与生鱼片接触的表面也应该用热肥皂水彻底清洗和冲洗。如果你有吃剩的清蒸鱼，请立即冷藏。