如何准备冷冻土豆做薯饼

虽然土豆卡路里含量高，但脂肪含量低，并提供重要的营养物质，包括膳食纤维、碳水化合物、钾、钙、维生素C和叶酸。冷冻的自制土豆饼可以在你需要的时候随时准备。它们味道丰富，通常比普通土豆饼含有更少的防腐剂。适当冷冻后，薯饼可以保持12到18个月的质量。

适合冷冻的高质量土豆是硬的，没有芽，软点，瘀伤，大的瑕疵或皱纹。不要吃绿皮的土豆，因为绿皮意味着土豆晒伤了。绿土豆有苦味，并且含有一种有毒物质，如果大量食用。把土豆洗净去皮，然后去掉眼睛和小瑕疵。

切成方块的土豆饼，把土豆切成大约1/2英寸的方块。为了使烹饪更均匀，要使立方体的大小尽可能均匀。把土豆焯一下，以保持颜色、味道和质地。要焯水，将切好的土豆放入装满沸水的水壶中。设定3分钟的计时器，计时器一响，就把土豆放到一碗冰水里。

要冷冻磨碎的土豆泥，把整块干净的土豆裹上土豆皮煮熟，直到土豆差不多熟，但仍然很硬。当土豆冷却到可以处理时，就可以去皮和磨碎了。将磨碎的土豆做成食用大小的肉饼，然后将肉饼放在烤盘上冷冻。

将切成方块的土豆饼放在防潮和密封的容器中，如硬塑料冷藏容器或可重复密封的塑料袋中。为了冷冻磨碎的土豆泥，把土豆泥放在一个塑料冷冻容器或可重复密封的袋子里。为了简化食用，在每块肉饼之间用冰袋包起来，或者用可重复密封的袋子包起来。在每个袋子或容器上贴上标签，注明日期和所装物品。