麦草营养

麦草是小麦植株发芽的部分。与小麦不同，麦草不含麸质，顾名思义，它很像草。它在野生和栽培环境中都有发现。麦草含有维生素和矿物质，有粉状、果汁或生草可供选择，你可以在家喝。

麦草能提供一系列维生素和矿物质，但卡路里却很少。每100克(约2.8盎司)的麦草汁含有大约20卡路里，2克碳水化合物和0.06克脂肪。它的低卡路里含量和令人印象深刻的营养概况使小麦草是一个有效的食物选择任何人追求健康的生活方式。

麦草中的维生素包括A、C、E和几种B族维生素。麦草中最常见的维生素是泛酸，即B-5。一份100克的麦草含有6毫克，比建议的每天5毫克的摄入量多了整整1毫克。泛酸在体内有许多作用，包括分解脂肪和碳水化合物并将其转化为能量，维持消化系统健康，协助红细胞和激素的产生。

铁、锌、镁、钾、磷、钙、钠和硒都至少存在于麦草中。一份含有24毫克镁，约为女性膳食推荐量的8%。镁有助于血液氧化和保持高能量水平。一份还含有147毫克的钾——大约是RDA的3%——钾可以帮助保持身体的水和电解质水平，同时保护心脏健康。

以色列理工学院的研究人员研究了麦草治疗溃疡性结肠炎的潜力，溃疡性结肠炎是一种导致大肠慢性炎症的疾病。该研究的参与者在一个月的时间里，要么每天饮用安慰剂，要么饮用3盎司多一点的麦草汁。结果显示，食用麦草的参与者症状减轻。这项研究的结果发表在2002年4月的《斯堪的纳维亚胃肠病学杂志》上。