哪种类型的酸奶是最好的呢?13个不同的优点和缺点

比如牛奶,酸奶中含有重要的营养物质,如蛋白质和钙。传统的酸奶是由牛奶添加两个细菌培养“发酵”乳糖转化为乳酸,创建一个馅饼,味道酸和厚的一致性。如果冷冻酸奶发酵后,细菌仍然活着,可以贴上产品包含“活”或“积极”文化,有利于你的肠道。但酸奶是最好的呢?这都是关于检查营养成分和成分。材料像果胶和瓜尔胶通常是一个很小的产品的标志。如果你去味酸奶,检查糖含量。你应该避免甜味剂像高果糖玉米糖浆和尽量选择有机食品。如果有机不是一种选择,寻找“无激素”或“食草”。

尽管当前营养建议引导消费者低脂肪奶制品,最近的研究已经开始显示更少的脂肪摄入量和心脏病之间的联系。在2013年发表的一项研究在北欧《初级卫生保健,1000岁的瑞典男性奖金的,研究人员发现,那些摄入高脂牛奶,黄油和奶油的可能性大大减少发胖的12年与男性相比从不或很少吃高脂肪乳制品。在欧洲营养学杂志》上的另一个2013年的研究发现,在大多数的研究中,高脂肪乳制品实际上是降低肥胖的风险。全脂酸奶的主要的健康好处是它很少含有增稠剂和添加剂,用于低收入和脱脂酸奶。一盎司的平原,全脂牛奶酸奶只含有138卡路里和11克的糖,而且它提供了8克蛋白质,275毫克的钙和352毫克的钾,加上大量的叶酸和维生素A(以及维生素D如果由强化乳)。全脂酸奶含有7克脂肪,5克的饱和。推荐品牌:石田(有机)。

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Creamline或cream-top酸奶类似于全脂牛奶酸奶除了它是由unhomogenized牛奶,结果在一个“行”分离的水部分酸奶从厚,奶味更浓的部分。你可以混合奶油前到剩下的酸奶更一致性。Creamline酸奶含有普通酸奶的营养一样,包括钙和钾,这都是缺乏许多美国人的饮食。活细菌培养中发现大多数酸奶也存在于creamline酸奶。这些益生菌帮助补充肠道中的天然细菌抗生素治疗后,和这些“好”细菌有助于产生一些维生素B和维生素k .推荐品牌:枫山牛奶(有机,食草,没有添加剂),棕色牛(无激素)和三叶草有机物(有机食品,含有增稠剂)。

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希腊酸奶是由紧张的液体乳清提供厚,奶油味产品蛋白质含量更高和更少的乳糖(糖)。希腊酸奶必须包含至少5.6%的蛋白质而不牵强附会的酸奶占2.7%。这意味着希腊酸奶提供更多的蛋白质和糖的用量比普通酸奶的相同数量的卡路里。然而,希腊酸奶生产过程的副产品称为酸乳清,这对环境是有害的,特别是水生生物。一个典型的6盎司酸奶包含5到10克的蛋白质。希腊和Icelandic-style酸奶通常包含20克蛋白质。希腊酸奶有食用全脂、低脂和脱脂品种,和一些品牌有机线条。复习时要小心成分列表。一些制造商“跳过”传统的紧张阶段,而是把像玉米和木薯淀粉和增稠剂。在《消费者报告》味道测试11上酸奶,费奇总数2%,Chobani低脂被评为“优秀”。 RECOMMENDED BRANDS: Wallaby (organic), Chobani (no hormones) and Voskos (no hormones).

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欧式酸奶制造商描述它作为一致性应平滑和乳液与普通酸奶相比,但仍易浇注的。这种一致性是通过孵化酸奶在几大罐,而不是个人的容器。欧式酸奶不是紧张,其他风格相区别,贴在杯子和更少的水和更高的蛋白质含量。欧式酸奶提供牛奶一样的重要的营养物质,蛋白质、钙和钾,这与降低血压和降低心血管疾病和2型糖尿病的风险。研究还表明,成年人吃酸奶不可能超重。欧式酸奶很少含有增稠剂或添加剂:这些产品的成分列表通常只是牛奶和细菌培养。推荐品牌:施特劳斯家族牛奶和商人乔的。

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冰岛酸奶或脱脂酸牛奶,由孵化脱脂或脱脂牛奶与生活文化。酸奶是那么紧张的乳清,和最终的产品有一个厚,奶油一致性类似于希腊酸奶。冰岛酸奶含糖量很低,高蛋白质和不含脂肪。如草莓和香草风味品种包含水果和/或甜味剂,因此糖含量较高。一般来说,冰岛酸奶不包含不健康的成分用作增稠剂和甜味剂(如高果糖玉米糖浆,明胶)在低质量的酸奶。推荐品牌:Smari(有机)和Siggi(无激素)。

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酸奶可以使牛奶的奶牛,山羊,绵羊或水牛。虽然两只山羊和绵羊奶酸奶含有乳糖,许多人不能忍受牛奶制成的酸奶能吃这些品种没有麻烦。这些酸奶有相似的营养资料牛奶制成的酸奶,但是往往降低糖(4 g / 6 -或杯8盎司容器平原品种)。不同的风味是由特定的支链脂肪酸存在于这些动物的脂肪。出于这个原因,你可能想要选择山羊和绵羊奶调味酸奶而不是普通的品种。果胶和牙龈在这些类型的酸奶很常见,可能是难以避免的。选择水果或蔬菜类着色或调味剂,如甜菜汁浓缩或卷心菜汁,在模糊的“自然色彩和味道。”RECOMMENDED BRANDS: Old Chatham Sheepherding Company (sheep), Capretta (goat) and Bellwether Farms (sheep).

大豆酸奶是由养殖豆浆和不包含任何奶制品,所以它适合乳糖不耐受的人以及那些遵循素食。同样的菌株用于文化以牛奶为原料的酸奶——l .酸奶和酸奶——用于大豆酸奶。大豆酸奶的营养成分是类似于乳制品酸奶,除了大豆酸奶的饱和脂肪含量低得多比全脂牛奶制成的酸奶。成分列表对大豆酸奶并不是简单的高质量的牛奶酸奶,这是几乎不可能避免添加剂。甚至普通品种的大豆酸奶往往含有增稠剂,如玉米淀粉和可能含有天然香料或甜味剂。而不是关注有机标签,以确保所使用的大豆不是转基因。推荐品牌:南希的(有机)和WholeSoy & Co(有机)。

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培养杏仁或椰奶产生乳糖过敏症,kefir产品类似大豆酸奶很好对于乳糖不耐受症或乳制品过敏和纯素食者。这些酸奶也可在希腊酸奶形式。品牌之间的营养差异非常大,但总的来说他们有更少的蛋白质和脂肪,类似数量的钙和维生素D(如果强化),和更多的淀粉、纤维和总碳水化合物比牛奶酸奶。像牛奶酸奶,这些产品含有双歧杆菌的益生菌作用,增强胃肠道和免疫系统的健康。大多数品种包含多个增厚、调味品和乳化剂,包括果胶、牙龈、藻类、食品淀粉(大米或木薯淀粉)和各种其他texture-defining成分。甜味剂,如蒸发或干甘蔗糖浆(糖),甚至有可能出现在的香味,普通品种。推荐品牌:杏仁梦(非转基因认证),所以美味希腊的杏仁或椰奶(部分有机和他们加入豌豆和大米蛋白提高蛋白质含量6克)。

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脱脂牛奶是奶牛栽种酸奶已经分解乳糖,糖或牛奶,刺激患有乳糖不耐症。脱脂酸奶是良好的钙源,蛋白和益生菌的人不能吃或喝牛奶产品。脱脂酸奶的营养状况类似于普通酸奶的,尽管它可能口味略甜。脱脂酸奶有多种口味,包括平原、香草和草莓。果胶通常用于普通版本,和调味品种含有糖、牙龈和天然香料。推荐品牌:绿色山谷有机物。

的香味或果的酸奶可以营养雷区。他们必须是健康的,因为它们含有水果,对吧?在现实中,大部分的这些酸奶的味道来自于添加的糖和甜味剂。虽然这些酸奶通常是低脂肪,你可能会吃同样数量的热量作为全脂版本:味或果的酸奶可以包含高达44克糖每8盎司,这是176卡路里就从糖!如果你喜欢口味的酸奶和你能负担得起额外的卡路里,寻找品牌短,容易称呼成分列表:牛奶,糖或其他天然甜味剂如枫糖浆或蜂蜜,水果的选择和积极的文化。远离所有含有高果糖玉米糖浆。提示:最好的方法之一,甜酸奶用更少的卡路里是普通品种和甜不同,平原,一半一半香草。推荐品牌:小袋鼠(有机),石田(有机),Whole Foods(有机)和施特劳斯(有机、欧式)。

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8盎司的平原,低收入或无脂酸奶含有530毫克的钾,可以帮助降低血压,对抗钠的影响。饮食也与钾减少患肾结石的风险和减少骨质流失。超过50%的美国人消费建议的量——每天4700毫克钾的饮食。低脂酸奶含有0.5%至3%的脂肪,和脱脂酸奶有不到0.5%的脂肪。不幸的是,酸奶的营养质量可以减少如果添加增稠剂和甜味剂取代失去的味道和质地与去除脂肪。当选择一个低收入或脱脂酸奶,寻找一个短的成分列表。它应该包含低脂或脱脂牛奶和活细菌培养。低脂牛奶产品的版本可能包含其他部分,包括奶油,白脱牛奶,脱脂牛奶,达到理想的材质:这些成分是“好”的列表。大多数品牌都含有果胶,是一种天然物质发现细胞壁之间的水果和蔬菜,用于增稠、乳化低脂肪酸奶。而果胶不一定是“不健康”,许多有机,优质酸奶品种达到期望的一致性不使用果胶。 RECOMMENDED BRANDS: Wallaby (organic, contains milk and bacterial cultures), Stonyfield, (organic, contains milk, pectin and active live cultures), Dannon (contains milk, pectin and active live cultures).

饮用酸奶营养成分标准酸奶类似,但大多数是调味,它可以是一个挑战,发现那些不甜。在纯酸奶,乳糖,牛奶中自然存在提供了甜蜜。但在大多数调味酸奶,糖添加蔗糖、果糖或高果糖玉米糖浆。在美国一个典型的低脂酸奶饮料可用含有添加糖5%到12%。从积极的一面来看,饮用酸奶含有益生菌文化生活,增进消化健康和免疫系统等可以提供其他福利的提高。购物时,饮用酸奶寻找短成分列表(例如,只是牛奶和细菌培养),避免添加剂和改性淀粉食物一样,自然或人工香料,果胶。推荐品牌:Siggi和教练农场(山羊)。

酸乳酒是一种类似于酸奶的发酵乳饮料。牛奶酸乳酒是由接种的微生物称为“酸乳酒谷物”。These include the lactobacilli and streptococci used to make yogurt as well as yeasts and acetic acid bacteria. Kefir is described in a paper in the International Journal of Food Microbiology as "a self-carbonated dairy product with a slightly acidic taste, yeasty flavor, creamy consistency and low alcohol content." Like yogurt, kefir's ingredients are milk and bacterial cultures; it contains a similar amount of protein, calcium, and vitamin D; and fat contents are the same as comparable yogurt styles (e.g., whole-fat, low-fat, and nonfat) Unlike yogurt, kefir has an effervescent or bubbly quality. Kefir is highly regarded for its potent probiotic and other health-enhancing qualities. Studies show that kefir has antimicrobial, antitumor, anticarcinogenic and immune-system-regulating properties. Compounds in kefir also help improve lactose digestion. The word "kefir" is derived from the Turkish word "keyif," which means "feeling good." RECOMMENDED BRANDS: Lifeway (organic) and Redwood Hill Farm (goat).

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